粳米功效和作用

【拼音名】JīnɡMǐ

【別名】白米

【來源】禾本科粳米OryzasativaL.，以種子入藥。

【生境分布】全國各地。

【功能主治】溫中和胃，益氣止泄。主治煩躁口渴，赤痢熱躁，傷暑發熱。

【用法用量】0.3～1兩。

【摘錄】《全國中草藥匯編》

粳米《*辭典》

【出處】《別錄》

【拼音名】JīnɡMǐ

【別名】大米（《滇南本草》），硬米（《本草求原》）。

【來源】為禾本科植物稻（粳稻）的種仁。

【原形態】

稻（《詩經》），又名：稌（《詩經》），嘉蔬（《禮記》），水稻。

一年生草本。稈直立，叢生，高約1米左右；中空，有節，有分蘗。葉具葉鞘，葉鞘無毛，與節間等長或下部者較長；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長8～25毫米，幼時具明顯的葉耳；葉片線形，扁平，長30～60厘米，寬6～15毫米；粗糙，葉脈明顯。圓錐花序疏松，成熟時向下彎垂，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，長6～8毫米；每小穗僅具1花，不育花外稃錐刺狀，無毛；可育花外稃硬紙質，具5脈，遍被細毛或稀無毛，無芒或有芒；內稃3脈，亦被細毛；鱗被2枚，卵圓形，長約1毫米；雄蕊6，花藥長約2毫米，花絲細弱；子房長圓形，光滑，花柱2枚，柱頭羽毛狀，有時有第三枝退化的花柱。穎果矩圓形，平滑，淡黃色、白色。種子具明顯的線狀種臍。花期7～8月。果期8～9月。

【生境分布】水生或陸生。全國各地均有栽培。

【化學成份】約含75％以上的澱粉，8％左右的蛋白質，0.5～1％的脂肪。尚含有少量B族維生素；維生素的含量因稻子的種類和種植地點而異。脂肪部分含有酯型膽甾醇和自由膽甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，甘油一、二、三酯，磷酯，廿四酰基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。

【藥理作用】抗腫瘤作用。應用自然長菌風化陳年（3年以上）的糯木粽子，剔去其發黑者，80℃焙幹，磨粉，做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液。給小鼠接種腹水型肝癌後，每天灌服水混懸液或皮下註射水或乙醇提取液，連續10天，對於腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分別為77.6％、56.4％和52.1％。在腹水塗片上看到用藥組的癌細胞退變現象都較對照組為著，肉眼觀察，對照組腹腔內腫瘤生長較給藥組廣泛，粘連情況也較嚴重。但接種癌細胞後11天，對照組與用藥組動物死亡情況並無明顯差異。

【性味】

甘，平。

①《別錄》："味苦，平，無毒，"

②《千金·食治》："味辛苦，平，無毒。生者冷，燔者熱。"

③《七卷食經》："味甘，微寒。"

④《綱目》："北粳：涼，南粳：溫，赤粳：熱，白粳：涼，晚白粳：寒，新粳：熱，陳粳：涼。"

【歸經】《本草求真》："入脾、胃經。"

【功能主治】

補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

①《別錄》："主益氣，止煩，止泄。"

②《千金·食治》："平胃氣，長肌肉。"

③孟詵："溫中，益氣，補下元。"

④《日華子本草》："壯筋骨，補腸胃。"

⑤《滇南本草》："治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。"

⑥《綱目》："粳米粥：利小便，止煩渴，養腸胃。""炒米湯：益胃除濕。"

【用法用量】內服：煎湯。

【註意】《綱目》："炒米湯不去火毒，令人作渴。"

【附方】

①治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一合，粳米一合（炒，以水二盞同研，去滓取汁）。上二味，和勻頓服之。（《聖濟總錄》竹瀝飲）

②治赤痢熱躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沈井底一夜，平旦服之。（《普濟方》）

③治受胎未足，初生無皮，色赤，但有紅筋：早白米粉撲之。（《聖濟總錄》）

【各家論述】

①寧原《食鑒本草》："粳米，即今之白晚米，惟味香甘，與早熟米及各土所產亦白大小異族四、五種，猶同一類也，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一耳。"

②《本草蒙筌》："粳米，傷寒方中，亦多加入，各有取義，未嘗一拘。少陰證，桃花湯每加，取甘以補正氣也；竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉；白虎湯入手太陰，亦同甘草用者，取甘以緩之，使不速於下爾。"

③《綱目》："梗稻六、七月收者為早粳，止可充食；八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八、九月收者，即可入藥；南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼，乃可入藥。""按羅天益《寶鑒》雲，粳粟米粥氣薄味淡，陽中之陰也。所以淡滲下行，能利小便，又張耒《粥記》雲，每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。"

④《本草經疏》："粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。《本經》益氣止煩止泄，特其余事耳。"

⑤《隨息居飲食譜》："粳米甘平，宜煮粥食，功與秈同，秈亦可粥而粳較稠，粳亦可飯而秈耐饑。粥飯為世間第一補人之物，強食亦能致病戕生，患停飲者不宜吸粥。痧脹霍亂雖米湯不可入口，以其性補，能閉塞隧絡也。故貧人患虛證，以濃米飲代參湯。至病人、產婦粥養最宜，以其較秈為柔，而較糯不粘也。炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。又有一種香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥時加入之，香美異常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，則味更佳也。"

【備註】稻的類型很多，按米粒的粘性不同，可分為粳稻、秈稻、糯稻等種。粳稻植株較矮，稈硬，葉幅狹，谷粒較短圓，米的粘性較強，脹性小。秈稻植株較高，稈軟，葉幅寬，谷粒細長，米的粘性差，脹性大。糯稻在以上二種類型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最強，脹性小。

【摘錄】《*辭典》

粳米《中華本草》

【出處】出自《名醫別錄》；1.《藥性裁成》：粳米造飯，用荷葉煮湯者寬中，芥菜葉者豁痰，紫蘇葉者行氣解肌，薄荷葉者清熱，淡竹葉者避暑。造粥則白粥之外，入茯苓酪者清上實下，薯蕷粉者理胃，花椒汁者辟LAN瘴，姜、蔥、鼓汁者發汗，與夫古方羊腎、豬腎之類無非藥力也。

【拼音名】JīnɡMǐ

【英文名】Rice

【別名】白米、粳粟米、稻米、大米、硬米

【來源】

藥材基源：為禾本科植物稻(粳稻)去殼的種仁。

拉丁植物動物礦物名：OryzasativaL.

采收和儲藏：秋季穎果成熟時，采收，脫下果實，曬幹，除去稻殼即可。

【原形態】稻一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長於節間；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長5-25mm，幼時具明顯的葉耳；葉片扁平，披針形至條狀披針形，長30-60cm，寬6-15cm。圓錐花序疏松，成熟時向下彎曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，兩側壓扁，長6-8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位於1兩性小花之下；穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡；退化外稃長3-4mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細毛，有芒或無芒，內稃3脈，亦被細毛；鱗被2，卵圓形，長1mm；雄蕊6；花藥長2mm；花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6-10月。

【生境分布】

生態環境：我國南北各地均有水稻的栽培區。

資源分布：我國南北各地均有水稻的栽培區。

【性狀】性狀鑒別呈扁橢圓形，長3-4mm，寬2-3mm。一端圓鈍；另端有胚脫落而稍歪斜。表面淺白色，半透明，光滑。質堅硬，斷面粉性。氣微，味甘。顯微鑒別粉末特征：類白色。單粒澱粉圓球形，4-12邊形，直徑2-4μm，臍點、層紋均不明顯；復粒澱粉由2-8（-30）個分粒組成。

【化學成份】約含75%以上的澱粉（starch），8%左右蛋白質（protein），0.5%-1￥脂肪（fat），另含少量B族維生素B1、B2、B6等。脂肪部分主要為膽甾醇（cholesterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol）谷甾醇（sitosterol），一、二、三酰甘油（monoglyceride，diglyceride，triglyceride），磷脂（phospholipids），還含有二十四酰基鞘氨醇葡萄糖（N-lignocerylsphingosylglucose），自由脂肪酸（freefattyacid）。尚含乙酸（aceticacid），延胡素酸（fumaricacid），琥珀酸（succinicacid），羥基代乙酸（glycolicacid），枸櫞酸（citricacid），蘋果酸（malicacid）等15種有機酸，葡萄糖（glucose），果糖（fructose），麥芽糖（maltose）等單糖和雙糖。

【藥理作用】抗腫瘤作用：應用自然長菌風化陳年(3年以上)的糯米粽子，剔去其發黑者，80℃焙幹，磨粉，做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液。給小鼠接種腹水型肝癌後，每天灌服水混懸液或皮下註射水或乙醇提取液，連續10天，對於腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分別為77.6%、56.4%和52.1%。在腹水塗片上看到用藥組的癌細胞退變現象都較對照組為著。肉眼觀察，對照組腹腔內腫瘤生長較給藥組廣泛，粘連情況也較嚴重。但接種癌細胞後11天，對照組與用藥組動物死亡情況並無明顯差異。

【鑒別】理化鑒別取粉末2g，加水4ml，置研缽中研磨，靜置片刻後吸取上清液，濾過，濾液供試。（1）取上述水提取液，點於濾紙上，噴灑茚三酮試劑，在100℃左右烘箱中放置1-2min，斑點呈紫色。（2）取上述水提取液，點於濾紙上，噴灑苯胺-鄰苯二甲酸試劑，105℃烘5min，呈現棕色斑點。（3）取上述水提取液，加1滴碘-碘化鉀溶液，顯紫藍色。

【性味】甘；平

【歸經】脾；胃；肺經

【功能主治】補氣健脾；除煩渴；止瀉痢。主脾胃氣虛；食少納呆；倦怠乏力；心煩口渴；瀉下痢疾

【用法用量】內服：煎湯，9-30g；或水研取汁。

【註意】《食療本草》：“新熟者動氣，常食幹飯，令人熱中，唇口幹；不可和蒼耳食品店之，令人卒心痛；不可與馬肉同食之，發痼疾。”

【附方】①治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一臺，粳米一合(炒，以水二盞同研，去滓取汁)。上二味，和勻頓服之。(《聖濟總錄》竹瀝飲)②治赤痢熱躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沈井底一夜，平旦服之。(《普濟方》)③治受胎未足，初生無皮，色赤，但有紅筋：早白米粉撲之。(《聖濟總錄》)

【各家論述】

1.寧原《食鑒本草》：粳米，即今之白晚米，惟味香甘，與早熟米及各土所產赤白大小異族四、五種，猶同一類也，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一耳。

2.《本草蒙筌》：粳米，傷寒方中，亦多加入，各有取義，未嘗一拘。少陰證，桃花湯每加，取甘以補正氣也；竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉；白虎湯入手太陰，亦同甘草用看，取甘以緩之，使不速於下爾。

3.《綱目》：粳稻六、七月收者為早粳，止可充食：八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八、九月收者，即可入藥；南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼，乃可入藥。按羅天益《寶鑒》雲，粳粟米粥氣薄味談，陽中之陰也。所以談滲下行，能利小便。又張耒《粥記》雲，每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。

4.《本草經疏》：粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。《本經》益氣止煩止泄，特其余事耳。

5.《隨息居飲食譜》：粳米甘平，宜煮粥食，功與秈同，秈亦可粥而粳較稠，粳亦可飯而秈耐饑。粥飯為世間第一補人之物。患停飲者不宜啜粥。痧脹霍亂雖米湯不可入口，以其性補，能閉塞隧絡也。故貧人患虛證，以濃米飲代參湯。至病人、產婦粥養最宜，以其較秈為柔，而較糯不粘也。炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。又有一種香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥時加入之，香美異常，尤能醒胃。凡煮粥宜用並泉水，則味更佳也。

6.《別錄》：主益氣，止煩，止泄。

7.《千金·食治》：平胃氣，長肌肉。

8.孟詵：溫中，益氣，補下元。

9.《日華子本草》：壯筋骨，補腸胃。

10.《滇南本草》：治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。

11.《綱目》：粳米粥：利小便，止煩渴，養腸胃。炒米湯：益胃除濕。

【摘錄】《中華本草》

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