河豚功效和作用

【出處】《日華子本草》

【拼音名】HéTún

【別名】赤鮭（《山海經》），鯸鮧魚（《金匱要略》），鯸鮐（《吳都賦》），鮭魚（《山海經》郭璞傳），鶘夷魚、嗔魚、規魚（《本草拾遺》），鰄魚、吹肚魚、鰗鮧（《日華子本草》），河鲀魚（《日用本草》），氣泡魚（《綱目》），胡夷魚（《綱目拾遺》）。

【來源】為鲀科動物弓斑東方鲀、蟲紋東方鲀、暗色東方鲀的肉。沿海地區，全年可以捕獲。內地則以春、夏為主。煮食外，亦可腌制成幹。煮食河豚，須除去內臟、生殖腺、兩目，洗凈血液，刮去表面粘液或剝去外皮，並宜烹煮較長時間，以防中毒。

【原形態】

①弓斑東方鲀

為鲀科較習見的種類。體亞圓筒形，前部鈍圓，尾部漸細。體長約10余厘米。吻短，圓鈍。口小，端位，唇發達。上下頜各有1對板狀門齒，中縫顯著。眼小，位於頭側正中軸的上方。鰓孔小，為一弧形裂縫，位於胸鰭的前方。體表無鱗，密生小棘刺。粘液腺顯著，位甚高，與體背緣相應弓曲，並有分枝。背鰭14～15，呈圓刀狀，位於肛門後上方，與臀鰭相對；臀鰭12，形與背鰭相似；無腹鰭；胸鰭寬短，近方形；尾鰭後端平截。體背灰褐色，腹面白色，體側稍帶黃揭；體側在胸鰭後上方，各有一黑色而帶白邊的大斑點，並有一條弓形黑色橫紋越背連結；背鰭基部兩側也有一大黑斑，周緣為白色。臀鰭黃色，背鰭、胸鰭、尾鰭後緣都呈灰褐色。有氣囊。內臟及血液有劇毒。

多棲於水的中下層，遇敵時腹部即膨脹如球形。常以蝦，蟹、蚌、魚苗、昆蟲幼體及絲狀藻等為食。產卵期4～6月。分布我國沿海及珠江、長江、遼河等河內。

②蟲紋東方鲀

主要特征為：背側面具很多大小不一白斑，有些呈蟲紋狀。分布我國沿海。

③暗色東方鲀

主要特征為背側面具暗色橫紋5～6條，暗色橫紋常具小白斑。分布我國東海和黃海。

【化學成份】

河豚肉每100克含水分79.8克，粗蛋白質18.7克，粗脂肪0.26克，灰分1.2克。又含維生素B1-20微克，B2-100微克。

河豚的毒性物質為河豚毒素和河豚酸等。

河豚的種類頗多，體內大都含有不同量的有毒成分，無毒者極少；不同的種類及不同的組織器官，其毒性的強弱亦有差異，以卵巢及肝臟的毒素為最多，腸及皮膚次之，肉則幾乎無毒，即使具有猛毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。冬春之間，為河豚的產卵期，此時其肉昧最美，但體中的毒素亦最多。

【藥理作用】河豚毒素，毒性極強。對兔的致死量（微克／公斤）：口服為200，皮下註射為10，靜脈註射為3；對犬、貓、兔靜脈註射致死量大致相同，在3～4微克/公斤。50公斤之人皮下註射致死量可能為300微克。其作用屬一種強烈的神經毒，能阻斷神經幹的沖動傳導，麻痹橫紋肌及呼吸肌，使呼吸停止而死。它不影響神經，肌肉之靜息電位，卻可阻斷其興奮。對平滑肌之興奮無影響，在研究藥物對平滑肌的影響以及細胞膜及鈉、鉀離子轉運中，可用此作為藥理分析的工具。對其他藥理作用亦作了若幹研究，臨床上曾用作鎮痛劑。

【毒性】河豚毒素存蒞於河豚睪丸、卵巢、肝、脾、卵、眼球及血液內。如煮食時處理不當，即可引起中毒。一般在食後約半小時至3小時內，即發生中毒癥狀，先出現胃腸道局部刺激癥狀，繼則口唇、舌、上下肢知覺遲鈍；而指尖尤甚，漸至四肢運動麻痹，呼吸困難，皮膚發紫，脈搏細小頻數，血壓體溫均下降。瞳孔散大，言語障礙，終致呼吸麻痹而死。臨死時，意識大都清晰。曾對12例河豚中毒病人分別做了尿液蟾蜍毒性試驗和心電圖檢查，結果看到：㈠河豚毒素在體內未能迅速破壞，且可持續達1～2天之久；㈡部分患者有心臟傳導系統的改變-房室傳導阻滯；中毒程度深者，可呈Ⅲ度房室傳導阻滯，終致死亡。急救處理：及時進行洗胃、催吐、導瀉、補液、糾正電解質紊亂及酸中毒，必要時輸氧。民間用鮮橄欖、鮮蘆根各4兩，洗凈，搗汁服。

【性味】

甘，溫，有毒。

①《食療本草》："有毒。"

②《日華子本草》："涼，有毒。"

③《開寶本草》："味甘，溫，無毒。"

【歸經】《本草撮要》："入足厥陰經。"

【功能主治】

①《開寶本草》："主補虛，去濕氣，理腰腳，去痔疾，殺蟲。"

②《本草蒙筌》："去疳匿，消腫。"

【註意】

患瘡、疥、腳氣者忌服。

①《食療本草》："其肝毒，殺人。"

②《本草拾遺》："其肝、子毒人。"

③《日用本草》："發瘡疥。"

④《品匯精要》："反荊芥。燕尾者殺人。去睛並脊血。忌梁上掛塵。"

⑤《綱目》："煮忌煤始落中。與荊芥、菊花、桔梗、甘草、附子、烏頭相反。宜荻筍、蔞蒿、菘菜。畏橄欖、甘蔗、蘆根、糞汁。"

⑥《本經逢原》："其毒入肝助火，莫有甚於此者，患癰瘍腳氣人切不可食。"

【摘錄】《*辭典》

河豚《中華本草》

【出處】出自《日華子本草》；《綱目》：河豚，今吳、越最多。狀如蝌蚪，大者尺余，背色青白，有黃縷紋，無鱗、無鰓、無膽，腹下白而不光，率以三頭相從為一部。彼人春月甚珍貴之，尤重其腹腴，呼為西施乳。

【拼音名】HéTún

【英文名】Ocellatedpuffer,Vermiculatedpuffer,Obscurepuffer

【別名】赤鮭、鯸鮧魚、鯸鮐、鮭魚、鶘夷魚、嗔魚、吹肚魚、鰗鮧、河鲀魚、氣泡魚、胡夷魚

【來源】

藥材基源：為鲀科動物弓斑東方鲀、蟲蚊東方鲀、暗紋東方鲀及同屬多種動物的肉。

拉丁植物動物礦物名：1.Fuguocellatus(Osbeck)[SpheroidesocellatusOsbeck]2.Fuguvermicularis(TemmincketSchlegel)[SpheroidesvermicularisTemmincketSchlegel]3.Fuguobscurus(Abe)[SpheroidesobscurusAbe]

采收和儲藏：四季捕捉，捕後去凈內臟、血、皮、頭，取凈肉，鮮用或曬幹。煮食河豚，應煮較長時間，以防中毒。

【原形態】

1.弓斑東方鲀，體長一般為10-15cm，頭部、體背及腹面均有細弱小刺，背刺區與腹刺區分離。吻部、頭體兩側及尾部光滑。頭體背側面灰褐色，微綠。體側在胸鰭後上方，各有一黑綠色而帶橙色邊的大斑，並有一弓形橫過背部的黑綠色鞍狀斑，鞍癍斑具橙色邊緣。背鰭基部兩側具一圓形大黑斑。腹面白色，各鰭灰黃色。

2.蟲蚊東方鲀，本種與弓斑東方鲀的區別是：有許多圓形和長蟲紋形白點。

3.暗紋東方鲀，本種與弓斑東方鲀的區別是：棕褐色，背側面具不明顯的暗褐色橫紋4-6條，橫紋之間白色狹紋3-5條。胸鰭後上方體側處具一圓形黑色大斑，邊緣白色。

【生境分布】

生態環境：1.棲息於近海，亦進入河口鹹淡水區域。主食貝類、甲殼類、小魚類。

2.暖溫性底層魚類，棲息於近海、河口鹹淡水中，亦進入江河。主食貝類、蝦蟹及小魚等。遇敵害時，體內氣囊能使腹部膨脹。4-5月為產卵期。

3.棲息於近海和河川。雜食性，主食蝦、蟹、螺、魚苗、水生昆蟲、枝角類、橈足類及植物葉片和絲狀藻等。

資源分布：1.弓斑東方鲀：分布我國沿海。

2.蟲紋東方鲀：我國沿海均有分布。

3.暗色東方鲀：分布於黃海、渤海和東海。

【化學成份】

豹紋東方鲀含河豚毒素（tetrodotoxin;TTX）,4-表河豚毒素（4-epiTTX），脫水河豚毒素（anhydro-TTX），並含氨基酸，甜菜堿（betaine），有機酸。

黃鰭東方鲀肌肉含二磷酸腺苷（ADP），肌苷酸（IMP），三磷酸腺苷（ATP），磷酸腺苷（AMP），肌甙（inosine），次黃質又名6-羥基嘌呤（hypoxanthine）。還含河豚毒素。

弓斑東方鲀，蟲紋東方鲀及暗色東方鲀肉含蛋白質、脂肪、維生素。

星點東方鲀的肝、皮含河豚毒素，肌肉含磷酸肌酸（creatinephosphate）、三磷酸腺苷（ATP）。

【藥理作用】河豚毒素，毒性極強。對兔的致死量（μg/kg）：日服為200，皮下註射為10，靜脈註射為3；對犬、貓、兔靜脈註射致死量大致相同，在3-4μg/kg。50kg之人皮下註射致死量可能為300μg。其作用屬一種強烈的神經毒，能阻斷神經幹的沖動傳導，麻痹橫紋肌及呼吸肌，使呼吸停止而死。它不影響神經、肌肉之靜息電位（Restingpotential），卻可阻斷其興奮。對平滑肌之興奮無影響，在研究藥物對平滑肌的影響以及細胞膜及鈉、鉀離子轉運中，可用此作為藥理分析的工具。對其他藥理作用亦作了若幹研究，臨床上曾用作鎮痛劑。

【炮制】河豚子必不可食，曾以水浸之，一夜大如芡實也。世傳中其毒者，以至寶丹或橄欖及龍腦浸水皆可解。復得一方，惟以槐花微炒，與幹胭脂等分同搗粉,水調灌之。《本草求原》：河豚，海中者大毒，江中者次之，淡水中者又次之（散子必入淡水，得鹹則肥，得淡則瘦，其毒漸泄也）。有二種：背淡青黑、腹白無斑者可食，頗暖中，但助濕發毒，動風，患腳氣癰疽忌之；若有赤黃斑、赤嘴赤翅者，大毒殺人。制食，須去子及嘴、目，與脊中肝內惡血，並周身脂膜，以滾鹽水泡去涎。煮、忌煤火及煤落入。

【性味】味甘；性溫；有毒

【歸經】肝；腎經

【功能主治】滋補肝腎；祛濕止痛。主陽痿；遺尿；眩暈；腰膝酸軟；風濕痹痛；皮肝瘙癢

【用法用量】內服：久煮食（2h以上），適量。

【註意】瘡、疥、腳氣患者慎服。河豚內臟及血有劇毒。食用時須去凈睪丸、卵、肝等內臟，並應將肉反得洗滌。處理不當易引起中毒。河豚中毒發病迅速而癥狀嚴重，多在吃後10-15min發病。初見惡心嘔吐、腹中不適、臉色蒼白，斷則口唇、舌體、上下肢麻木感、疼覺遲鈍，漸至四肢運動麻痹、癱瘓、共濟失調、語言障礙、視裏不明、聽力減弱，嚴重者大汗淋淳、體溫及血奪下降、脈博細數微弱、呼吸淺表頻數、瞳孔散大、全身呈青紫色，但神誌往往清醒，心電圖可見房室傳導阻滯，超過8h未死亡者，一般可望恢復。

【各家論述】

1.《開寶本草》：主補虛，去濕氣，理腰腳，去痔疾，殺蟲。

2.《本草蒙筌》：去疳積，消腫。

【摘錄】《中華本草》

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