黑大豆功效和作用

【出處】《本草圖經》

【拼音名】HēiDàDòu

【別名】烏豆（《肘後方》），黑豆（《日華子本草》），冬豆子（《四川中藥誌》）。

【來源】為豆科植物大豆的黑色種子。

【原形態】

大豆（《本經》），又名：大菽（《管子》）。

一年生草本，高50～80厘米。莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛。3出復葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，長6～13厘米，寬4～8.5厘米，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近於截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊，腋生，有2～10朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。莢果長方披針形，長5～7厘米，寬約1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。花期8月。果期10月。

【生境分布】全國各地均有栽培。

【化學成份】

含較豐富的蛋白質、脂肪和碳水化物，以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等；並含下列成分：㈠異黃酮類：有大豆黃酮甙和染料木甙。前者含量為0.007，水解後得大豆黃酮和葡萄糖；後者含量為0.01～0.15％，水解後得染料木素和葡萄糖。㈡皂甙：有大豆皂醇A、B、C、D、E5個甙元，與甙元結合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，甙元與糖的比例為1：1。在脫脂的大豆粉中，皂甙的含量約0.60％。此外，尚含膽堿2.06～2.90毫克/克，葉酸2.30微克/克，亞葉酸0.74微克/克，泛酸13毫克/公斤左右，生物素750毫微克/克，維生素B12_0.008微克％，唾液酸0.04％左右。大豆的水解產物中含乙酰丙酸0.971～3.559％。

大豆脂肪油成分參見"豆油"條。大豆皮成分參見"黑大豆皮"條。

【藥理作用】大豆中含微量的大豆黃酮及染料木素（水解產物），兩者皆有雌激素樣作用（口服2.5克/小鼠/天，6天後測子宮重量），其作用強度為染料木素：鷹嘴豆芽素A：大豆黃酮=1.5：1.0：0.4，但也有認為大豆黃酮作用強於另外兩者的。大豆黃酮對小鼠皮下註射不吸收，口服或腹腔註射時雌激素樣作用相當於二乙基己烯雌酚的0.00001。家畜食入過多含此類異黃酮之飼料，可能對其生理功能發生某種影響。大豆黃酮對離體小鼠小腸有解痙作用，共效力為罌粟堿的37％。

【性味】

甘，平。

①《別錄》："甘，平。"

②《醫林纂要》："甘鹹苦，寒。"

【歸經】

入脾、腎經。

①《得配本草》："入足少陰經。"

②《本草再新》："入心、脾、腎三經。"

③《本草撮要》："入手足少陰、厥陰經。"

【功能主治】

活血，利水，祛風，解毒。治水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，風痹筋攣，產後風痙、口噤，癰腫瘡毒；解藥毒。

①《本經》："塗癰腫；煮汁飲，止痛。"

②《別錄》："逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五藏結積內寒，殺烏頭毒。炒為屑，主胃中熱，去腫除痹，消谷，止腹脹。"

③崔禹錫《食經》："煮飲汁，療溫毒水腫，除五淋，通大便，去結積。"

④孟詵："和飯搗塗一切毒腫；療男女陰腫，以綿裹納之；殺諸藥毒；和桑柴灰汁煮之，下水鼓腹脹。"

⑤《食療本草》："主中風腳弱，產後諸疾；若和甘草煮湯飲之，去一切熱毒氣，善治風毒腳氣；煮食之，主心痛，筋攣，膝痛，脹滿；殺烏頭、附子毒。"

⑥《本草拾遺》："炒令黑，煙未斷，及熱投酒中，主風痹、癱緩、口噤、產後諸風。"

⑦《日華子本草》："調中下氣，通經脈。"

⑧《綱目》："治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血。煮汁，解礜石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆，芫青、斑蝥、百藥之毒；治下痢臍痛；沖酒治風痙及陰毒腹痛。"

⑨《本草匯言》："煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。"

⑩《四川中藥誌》："治黃疸浮腫，腎虛遺尿。"

【用法用量】內服：煎揚，0.3～1兩，或入丸、散。外用：研末摻或煮汁塗。

【註意】

①《本草經集註》："惡五參，龍膽。得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。"

②《綱目》："服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿；服厚樸者亦忌之，動氣也。"

【附方】

①治卒腫滿，身面皆洪大：大豆一升。以水五升，煮二升，去豆，納酒八升，更煮九升，分三、四服，腫瘥後渴，慎不可多飲。（《補缺肘後方》）

②治腳氣入腹，心悶者：濃煮大豆汁飲一大升，不止更飲。（張文仲）

③治小兒丹毒：濃煮大豆汁塗之良，瘥，亦無瘢痕。（《千金方》）

④治痘瘡濕爛：黑大豆研末敷之。（《綱目》）

⑤治小兒湯火瘡：水煮大豆汁塗上，易瘥，無斑。（《子母秘錄》）

⑥治消渴：烏豆置牛膽中陰幹百日，吞之。（《肘後方》）

⑦治腎虛消渴難治者：天花粉、大黑豆（炒）。上等分為末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒（煎）湯下。（《普濟方》救活丸）

⑧治小兒胎熱；黑豆二錢，甘草一錢，燈芯七寸，淡竹葉一片。水煎服。（《全幼心鑒》）

⑨中礜石毒：以大豆汁解之。（《補缺肘後方》）

⑩中巴豆毒：大豆汁解之。（《補缺肘後方》）

【各家論述】

①《本草拾遺》："大豆炒食極熱，煮食之及作豉極冷，黃卷及醬平。"

②汪穎《食物本草》："陶華以黑豆入鹽煮，常時食之，雲能補腎。"

③《綱目》："黑豆入腎功多，故能治水，消脹、下氣，制風熱而活血解毒，所謂同氣相求也，又按古方稱大豆解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇，如此之事，不可不知。"

④《本草經疏》："大豆，岐伯雲生溫熟寒。藏器雲生平，炒食極熱，煮食極寒。觀《本經》及孟詵雲，生搗塗腫毒，則生者非溫矣。《經》又雲，炒為屑，主胃中熱，則炒者又非極熱矣。應是生平，炒溫，煮寒無疑。"

⑤《本草匯言》："黑大豆，解百毒，下熱氣之藥也。繆氏曰，善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒，宜水浸，生搗作膏，白湯調服一合。又去風，利水，散熱，故風痹癱瘓方中用之，黃痘水腫方中用之，煩渴熱結方中用之。又煮熟食之則利腸，炒熟食之則閉氣，水浸、生搗食之解毒，敷之肉上散癰腫。但性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣，故孫真人曰，少食醒脾，多食損脾也。"

【摘錄】《*辭典》

黑大豆《中華本草》

【出處】

1.出自《名醫別錄》《日華子本草》：黑克制金石藥毒，治牛馬溫毒。

2.《本草圖經》：生大豆有黑白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。

3.《綱目》：大豆，有黑、白、黃、褐、青、斑數色。黑者可入藥及充食作豉，黃者可作腐、榨油、造醬，余但可作腐及炒食而已。

【拼音名】HēiDàDòu

【英文名】blackseedofsoybean

【別名】烏豆、黑豆、冬豆子、大豆、菽。

【來源】

藥材基源：為豆科植物大豆的黑色種子。

拉丁植物動物礦物名：Glycinemax（L.）Merr.[PhaseolusmaxL.]

【原形態】大豆一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；三出復葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。總狀花序腋生；苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊10，二體；子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生黃色長硬毛。種子2-5顆，黃綠色或黑色，卵形至近球形，長約1cm。花期6-7月，果期8-10月。

【生境分布】

生態環境：全國各地廣泛栽培。

【性狀】

性狀鑒別為橢圓形而略扁，長6-10mm，直徑5-7mm，厚1-6mm。表面黑色，略有光澤，有時具橫向皺紋，一側邊緣具長圓形種臍。種皮薄，內表面呈灰黃色，除去種皮，可見到2片子葉，黃綠色，肥厚。質較堅硬。氣微，具豆腥味。

顯微鑒別粉末特征：①種皮柵狀細胞頂面觀呈長多角形，壁厚，孔溝明顯；側面觀呈長柱形，長37-102μm，直徑9-10μm，胞壁自一端向另端漸增厚；底面觀多邊形，內含棕黑色物。②支柱細胞啞鈴狀或骨狀，長26-170μm，寬20-73μm，中部縊縮，寬12-26μm；頂面觀呈類圓形，胞腔明顯。③子葉細胞多角形、類圓形或長圓形，有的呈柵狀，內含眾多細小糊粉粒、脂肪油滴、少量細小澱粉粒和細小草酸鈣結晶。④草酸鈣棱晶，柱晶長18-33μm，寬3-10μm。

【化學成份】含較豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物、胡蘿蔔素（carotene），維生素（vitamin）B1、Ba，煙酸（nicotinicacid）等。並含異黃酮類：大豆甙（daidzin），染料木甙（genistin）。皂甙類：大豆皂醇（soyasapogenol）A、B、C、D、E，與甙元結合的糖有葡萄糖，木糖，半乳糖，阿拉伯糖，鼠李糖和葡萄糖醛酸，甙元與糟的比例為1：1。膽堿（choline），葉酸（folicacid），亞葉酸（folinicacid），泛酸（pantothenicacid），生物素（biotin），唾液酸（sialicacid），維生素B12，水解產物中含乙酸丙酸（levulinicacid）。

【藥理作用】大豆中含微量的大豆黃酮及染料木素(水解產物)，兩者皆有雌激素樣作用(口服2.5g／小鼠／天，6天後測子宮重量)，其作用強度為染料木素：鷹嘴豆芽素A：大豆黃酮＝1．5∶1.0∶0.4，但也有認為大豆黃酮作用強於另外兩者的。大豆黃酮對小鼠皮下註射不吸收，口服或腹腔註射時雌激素樣作用相當於二乙基己烯雌酚的10（-6）。家畜食入過多含此類異黃酮之飼料，可能對其生理功能發生某種影響。大豆黃酮對離體小鼠小腸有解痙作用，其效力為罌粟堿的37%。

【性味】甘；平

【歸經】脾；腎；心經

【功能主治】活血利水；祛風解毒；健脾益腎。主水腫脹滿；風毒腳氣；黃疸浮腫；腎虛腰痛；遺尿；風痹筋攣；產後風痙；口噤；癰腫瘡毒；藥物、食物中毒

【用法用量】內服：煎湯，9-30g；或入丸、散、外用：適量，研末摻；或煮汁塗。

【註意】

1.《本草經集註》：惡五參、龍膽。得前胡、鳥喙、杏仁、牡蠣良。

2.《綱目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿；服厚樸者亦忌之，動氣也。

【附方】①治卒腫滿，身面皆洪大：大豆一升。以水五升，煮二升，去豆，納酒八升，更煮九升，分三、四服，腫瘥後渴，慎不可多飲。(《補缺肘後方》)②治腳氣入腹，心悶者：濃煮大豆汁飲一大升，不止更飲。(張文仲)③治小兒丹毒：濃煮大豆汁塗之良，瘥，亦無瘢痕。(《千金方》)④治痘瘡濕爛：黑大豆研末敷之。(《綱目》)⑤治小兒湯火瘡：水煮大豆汁塗上，易瘥，無斑。(《子母秘錄》)⑥治消渴：烏豆置牛膽中陰幹百日，吞之。(《肘後方》)⑦治腎虛消渴難治者：天花粉、大黑豆(炒)。上等分為末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒(煎)湯下。(《普濟方》救活丸)⑧治小兒胎熱：黑豆二錢，甘草一錢，燈芯七寸，淡竹葉一片。水煎服。(《全幼心鑒》)⑨中毒：以大豆汁解之。(《補缺肘後方》)⑩巴豆毒：大豆汁解之。(《補缺肘後方》)

【各家論述】

1.《本草拾遺》：大豆炒食極熱，煮食之及作豉極冷，黃卷及醬平。

2.汪穎《食物本草》：陶華以黑豆入鹽煮，常時食之，雲能補腎。

3.《綱目》：黑豆入腎功多，放能治水，消脹、下氣，制風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。又按古方稱大豆解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇，如此之事，不可不知。

4.《本草經疏》：大豆，岐伯雲生溫熟寒。藏器雲生平，炒食極熱，煮食極寒。觀《本經》及盂詵雲，生搗塗腫毒，則生者非溫矣。《經》又雲，炒為屑，主胃中熱，則炒者又非極熱矣。應是生平，炒溫，煮寒無疑。

5.《本草匯言》：黑大豆，解百毒，下熱氣之藥也。繆氏曰，善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒，宜水浸，生搗作膏，白湯調服一合。又去風，利水，散熱，故風痹癱瘓方中用之，黃痘水腫方中用之，煩渴熱結方中用之。又煮熟食之則利腸，炒熟食之則閉氣，水浸、生搗食之解毒，敷之肉上散癰腫。但性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣，故孫真人曰，少食醒脾，多食損脾也。

6.《本經》：塗癰腫；煮汁飲，止痛。

7.《別錄》：逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五藏結積內寒，殺烏頭毒。炒為屑，主胃中熱，去腫除痹，消谷，止腹脹。

8.崔禹錫《食經》：煮飲汁，療溫毒水腫，除五淋，通大便，去結積。

9.孟詵：和飯搗塗一切毒腫；療男女陰腫，以綿裹納之；殺諸藥毒；和桑柴灰汁煮之，下水鼓腹脹。

10.《食療本草》：主中風腳弱，產後諸疾；若和甘草煮湯飲之，去一切熱毒氣，善治風毒腳氣；煮食之，主心痛，筋攣，膝痛，脹滿；殺烏頭、附子毒。

11.《本草拾遺》：炒令黑，煙未斷，及熱投酒中，主風痹、癱緩、口噤、產後諸風。

12.《日華子本草》：調中下氣，通經脈。

13.《綱目》：治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血。煮汁，砒石、甘遂、天雄、附子射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百藥之毒；治下痢臍痛；沖酒治風痙及陰毒腹痛。

14.《本草匯言》：煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。

15.《四川中藥誌》：治黃疸浮腫，腎虛遺尿。

【摘錄】《中華本草》

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