【拼音名】BáiShù
【英文名】RHIZOMAATRACTYLODISMACROCEPHALAE
【別名】於術、冬術、浙術、種術
【來源】本品為菊科植物白術AtractylodesmacrocephalaKoidz.的幹燥根莖。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時采挖，除去泥沙，烘幹或曬幹，再除去須根。
【性狀】本品為不規則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，並有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在；烘幹者斷面角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。
【鑒別】
（1）本品粉末淡黃棕色。草酸鈣針晶細小，長10～32μm，不規則地聚集於薄壁細胞中，少數針晶直徑至4μm。纖維黃色，大多成束，長梭形，直徑約至40μm，壁甚厚，木化，孔溝明顯。石細胞淡黃色，類圓形、多角形、長方形或少數紡錘形，直徑37～64μm。薄壁細胞含菊糖，表面顯放射狀紋理。導管分子短小，為網紋及具緣紋孔，直徑至48μm。
（2）取本品粉末2g，置具塞錐形瓶中，加乙醚20ml，振搖10分鐘，濾過。取濾液10ml揮幹，加10％香草醛硫酸溶液，顯紫色；另取濾液1滴，點於濾紙上，揮幹，噴灑1％香草醛硫酸溶液，顯桃紅色。
（3）取本品粉末0.5g，加正已烷2ml，超聲處理15分鐘，濾過，濾液作為供試品溶液。另取白術對照藥材0.5g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗，吸取上述新制備的兩種溶液各10μl，分別點於同一矽膠Ｇ薄層板上，以石油醚（60～90℃）－醋酸乙酯（50:1）為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以5％香草醛硫酸溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點，並應顯有一桃紅色主斑點（蒼術酮）。
【炮制】
土白術：取白術片，用伏龍肝細粉炒至表面掛有土色，篩去多余的土。每100kg白術片，用伏龍肝細粉20kg。
炒白術：將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白術片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮。每100kg白術片，用蜜炙麩皮10kg。
【性味】苦、甘，溫。
【歸經】歸脾、胃經。
【功能主治】健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。土白術健脾，和胃，安胎。用於脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。
【用法用量】6～12g。
【摘錄】《中國藥典》
白術《*辭典》
【出處】陶弘景
【拼音名】BáiShù
【別名】山薊、楊抱薊（《爾雅》），術（《本經）），山芥、天薊（《吳普本草》），山姜（《廣雅》），乞力伽（《南方草木狀》），山精（《神藥經》），山連（《別錄》），冬白術（《得配本草》）。
【來源】為菊科植物白術的根莖。霜降至立冬采挖，除去莖葉和泥土，烘幹或曬幹，再除去須根即可。烘幹者稱"烘術"；曬幹者稱"生曬術"，亦稱"冬術"。
【原形態】多年生草本，高30～80厘米。根莖粗大，略呈拳狀。莖直立，上部分枝，基部木質化，具不明顯縱槽。單葉互生；莖下部葉有長柄，葉片3深裂，偶為5深裂，中間裂片較大，橢圓形或卵狀彼針形，兩側裂片較小，通常為卵狀披針形，基部不對稱；莖上部葉的葉柄較短，葉片不分裂，橢圓形至卵狀披針形，長4～10厘米，寬1.5～4厘米，先端漸尖，基部漸狹下延成柄狀，葉緣均有刺狀齒，上面綠色，下面淡綠色，葉脈凸起顯著。頭狀花序頂生，直徑2～4厘米；總苞鐘狀，總苞片7～8列，膜質，覆瓦狀排列；基部葉狀苞1輪，羽狀深裂，包圍總苞；花多數，著生於平坦的花托上；花冠管狀，下部細，淡黃色，上部梢膨大，紫色，先端5裂，裂片披針形，外展或反卷；雄蕊5，花藥線形，花絲離生；雌蕊1，子房下位，密被淡褐色絨毛，花柱細長，柱頭頭狀，頂端中央有1淺裂縫。瘦果長圓狀橢圓形，微扁，長約8毫米，徑約2.5毫米，被黃白色絨毛，頂端有冠毛殘留的圓形痕跡。花期9～10月。果期10～11月。
【生境分布】原生於山區丘陵地帶，野生種在原產地幾已絕跡。現廣為栽培，安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、貴州等地均有，而以浙江栽培的數量最大。主產浙江、安徽。此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦產。以浙江嵊縣、新昌地區產量最大；於潛所產品質最佳，特稱為"於術"。
【性狀】
幹燥的根莖，呈拳狀團塊，有不規則的瘤狀突起，長5～8厘米，直徑2～5厘米。表面灰黃色至棕黃色，有淺而細的縱皺紋。下部兩側膨大似如意頭，俗稱"雲頭"。向上則漸細，或留有一段地上莖，俗稱"白術腿"。在瘤狀突起的頂端，常有莖基殘跡或芽痕，須根痕也較明顯。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦。烘術的斷面淡黃白色，角質，中央時有裂隙。生曬術的斷面皮部類白色，本質部淡黃色至黃色，有油點。氣香，味甜微辛，略帶粘液性。以個大、表面灰黃色、斷面黃白色、有雲頭、質堅實、無空心者為佳。
野於術是產於浙江於潛、呂化、天目山一帶的野生白術，一名為"天生術"，該種商品早巳絕跡。現售之於術，系將新昌的白術種子，播種在於潛山區的栽培品，折斷面黃白色，有黃色放射狀紋理。氣清香，甜味強而辣味少。一般認為於潛白術的品質較新昌白術為佳。
【化學成份】含揮發油1.4％，主要成分為蒼術醇、蒼術酮等，並含有維生素A。
【炮制】
生白術：揀凈雜質，用水浸泡，浸泡時間應根據季節，氣候變化及白術大小適當掌握，泡後撈出，潤透，切片，曬幹。
炒白術：先將麩皮撒於熱鍋內，候煙冒出時，將白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。（每白術片100斤，用麩皮10斤）
焦白術：將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾幹。
土炒白術：取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。（每白術片100斤，用伏龍肝粉20斤）
①《本草蒙筌》："白術咀後，人乳汁潤之，制其性也，潤過陳壁土和炒。"
②《本草備要》："白術，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。"
【性味】
苦甘，溫。
①《本經》："味苦，溫。"
②《別錄》："甘，無毒。"
③《藥性論》："味甘辛，無毒。"
【歸經】
入脾、胃經。
①《湯液本草》："入手太陽、少陰，足陽明、太陰，少陰、厥陰經。"
②《本草蒙筌》："入心、脾、胃、三焦四經。"
【功能主治】
補脾，益胃，燥濕，和中，安胎。治脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹，泄瀉，痰飲，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安。
①《本經》："主風寒濕痹，死肌，痙，疸，止汗，除熱消食。"
②《別錄》："主大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷嗜食。"
③《藥性論》："主大風頑痹，多年氣痢，心腹脹痛，破消宿食，開胃，去痰誕，除寒熱，止下泄，主面光悅，駐顏去皯，治水腫脹滿，止嘔逆，腹內冷痛，吐瀉不住，及胃氣虛冷痢。"
④《唐本草》："利小便。"
⑤《日華子本草》："治一切風疾，五勞七傷，冷氣腹脹，補腰膝，消痰，治水氣，利小便，止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痃癖氣塊，婦人冷癥瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩長肌。"
⑥《醫學啟源》："除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，和胃，生津液，主肌熱，四肢困倦，目不欲開，怠惰嗜臥，不思飲食，止渴，安胎。"
⑦李杲："去諸經中濕而理脾胃。"
⑧王好古："理中益脾，補肝風虛，主舌本強，食則嘔，胃脘痛，身體重，心下急痛，心下水痞，沖脈為病，逆氣裏急，臍腹痛。"
⑨《本草衍義補遺》："有汗則止，無汗則發。能消虛痰。"
【用法用量】內服：煎湯，1.5～3錢；熬膏或入丸、散。
【註意】
陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
①《本草經集註》："防風、地榆為之使。"
②《藥品化義》："凡郁結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。"
【附方】
①治虛弱枯瘦，食而不化：於術（酒浸，九蒸九曬）一斤，菟絲子（酒煮吐絲，曬幹）一斤，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。（《綱目拾遺》）
②治脾虛脹滿：白術二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。（《全生指迷方》寬中丸）
③治痞，消食強胃：枳實（麩炒黃色）一兩，白術二兩。上為極細末，荷葉裹燒飯為丸，如綠豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時候，量所傷多少，加減服之。（《蘭室秘藏》積術丸）
④服食滋補，止久泄痢：上好白術十兩，切片，入瓦鍋內，水淹過二寸，文武火煎至一半，傾汁入器內，以渣再煎，如此三次，乃取前後汁同熬成膏，入器中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調下。（《千金良方》白術膏）
⑤治脾虛泄瀉：白術一兩，芍藥半兩（冬月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒）。上為末，粥丸。（《丹溪心法》白術丸）
⑥治小兒久患泄瀉，脾虛不進飲食，或食訖仍前瀉下，米谷不化：白術一分（米泔浸一時，切，焙幹），半夏一錢半（浸洗七次），丁香半錢（炒）。上為細末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生姜湯下，早晚各一。（《小兒衛生總微論方》溫白丸）
⑦治濕瀉暑瀉：白術、車前子等分，炒為末，白湯下二、三錢。（《簡便單方》）
⑧治腸風痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃，積年久不瘥：白術一斤（糯米泔浸三日，細研銼，炒焦為末），幹地黃半斤（凈洗，用碗盛於甑上蒸爛細研）。上相和，如硬，滴酒少許，眾手丸梧桐子大，焙幹。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十丸。（《普濟方》香術丸）
⑨治心下堅，大如盤，邊如旋盤，水飲所作：枳實七枚，白術二兩。上二味，以水五升，煮取三升，分溫三服，腹中耍即當散也。（《金匱要賂）枳術湯）
⑩治傷寒八九日，風濕相搏，身體疼煩，不能自轉側，不嘔不渴，脈浮虛而澀，大便堅，小便自利者：白術二兩，附子一枚半（炮去皮），甘草一兩（炙），生姜一兩半（切），大棗六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分溫三服，一服覺身痹半日許，再服。三服都盡，其人如冒狀，勿怪，即是術、附並走皮中，逐水氣未得除故耳。（《金匱要略》白術附子湯）
⑾治中濕，口噤，不知人：白術半兩，酒三盞。煎一盞，頓服；不能飲酒，以水代之。日三，夜一。（《三因方》白術酒）
⑿治忽頭眩運，經久不差，四體漸羸，食無味，好食黃土：白術三斤，曲三斤。上二味攙篩酒和，並手撚丸如梧子，暴幹。飲服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。（《外臺》）
⒀治風虛，頭重眩，苦極，不知食味。暖肌，補中，益精氣：白術二兩，附子一枚半（炮去皮），甘草一兩（炙）。上三味，銼，每五錢匕，姜五片，棗一枚，水盞半，煎七分，去滓，溫服。（《近效方》術附湯）
⒁治自汗不止：白術末，飲服方寸匕，日二服。（《千金方》）
⒂治盜汗：白術四兩，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去余藥。只用白術，研細。每服二錢，粟米湯調下，盡四兩。（《丹溪心法》）
⒃治老小虛汗：白術五錢，小麥一撮，水煮幹，去麥為末，用黃芪湯下一錢。（《全幼心鑒》）
⒄治產後嘔逆不食：白術五錢，姜六錢。水煎，徐徐溫服。（《婦人良方》）
⒅治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白術、白茯苓、白芍藥（炒）各一錢，甘草（炒）五分，姜、棗，水煎。（《婦人良方》乞力伽散）
⒆治三日瘧：九制於術一斤，廣皮八兩。熬膏，用飴糖四兩收。（《古今良方》）
⒇治四日兩頭瘧，一、二年至三、四年不愈者，或愈而復發，連綿不巳者：於術一兩，老姜一兩。水煎，發日五更溫服，重者二服。（《綱目拾遺》）
（21）治牙齒逐日長，漸漸脹，開口難為飲食，蓋髓溢所致：只服白術愈。（《夏子益治奇疾方》）
（22）治兒童流涎：生白術搗碎，加水和食糖，放鍋上蒸汁，分次口服，每天用三錢。（《江蘇中醫》（12）：1，1965）
【摘錄】《*辭典》
白術《中華本草》
【出處】
出自1.陶弘景：術乃有兩種：白術葉大有毛而作椏，根甜而少膏，可作丸散用；赤術葉細無椏，根小苦而多膏，可作煎用。東境術大而無氣烈，不任用。
2.《清異錄》：潛山產善術，以其盤結醜怪，有獸之形，因號為獅子術。
3.《本草圖經》：術，今處處有之，以嵩山、茅山者為佳。春生苗青色無椏。一名山薊，以其葉似薊也，莖作蒿幹狀，青赤色，長三、二尺以來，夏開花紫碧色，亦似刺薊，花或有黃白花者；入伏後結子；
【拼音名】BáiShù
【英文名】LargeheadAtractylodesRhizome,RhizomeofLargeheadAtractylodes
【別名】山薊、楊枹薊、術、山芥、天薊、山姜、山連、山精、乞力伽、冬白術
【來源】
藥材基源：為菊科植物白術的根莖。
拉丁植物動物礦物名：AtractylodesmacrocephalaKoidz.[A-tractylismacrocephala(Doidz.)Hand.-Mand.-Mazz.]
采收和儲藏：10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎後，選睛天，挖掘根部，除運河泥土，剪去莖桿，將根莖烘幹，烘溫開始用100℃，待表皮發熱時，溫度減至60-70℃，4-6h上、下翻動一扁，半幹時搓去須根，再烘至八成幹，取出，堆放5-6d，使表皮變軟，再烘至全幹。赤可曬幹，需用15-20d，曬幹全幹。
【原形態】白術多年生草本。根莖肥厚，塊狀。莖高50-80cm，上部分枝，基部木質化。莖下部葉有長柄，葉片3裂或羽狀5深裂，裂片卵狀披針形至披針形，長5-8cm，寬1.5-3cm，先端長漸尖，基部漸狹，邊緣長或短針刺狀緣，毛或貼伏的細刺齒，先端裂片較大；莖上部葉柄漸短，狹披針形，分裂或不分裂，長4-10cm，寬1.5-4cm。頭狀花序單生於枝頂，長約2.5cm，總苞片5-8層，膜質，覆瓦狀排列，外面略有微柔毛，外層短，卵形，先端鈍，最內層多列，先端鈍，伸長；花多數，全為管狀花，花冠紫紅色，長約1.5cm，雄蕊5，花柱細長。瘦果長圓狀橢圓形，密被黃白色絨毛，稍扁，長約7.5mm；冠毛長約1.3cm，羽狀，汙白色，基部聯合。花期9-10月，果期10-12月。
【生境分布】原野生於山區、丘陵地帶，野生種產地已絕跡。現各地多有栽培，以浙江栽培的數量最大。
【栽培】
生物學特性喜涼氣候，耐寒，怕濕熱、怕幹旱。能耐-10℃左右低溫，氣溫超過30℃以上生長受到抑制，24-29℃生長迅速。根莖生長最適溫度26-28℃。種子發芽最適溫度25-30℃。以選地勢高燥稍有傾斜的坡地，土層深厚，疏松肥沃，排水良好的砂質壤土栽培為宜，忌連作，最好在新墾地上栽種。種過的地，須隔5年以上才能再作，否則易發病。前作以禾本科作物為好，不能與易發生白絹病的十字花科、匣科等作物輪作。
栽培技術用種子繁殖、育苗移栽法。選優良的品種，葉大、矮桿、分株少的植株，每株留5-6個成熟一致的花蕾，除去早開和遲開的花蕾。11月上、中旬待植株下部枯萎，部分頭狀花序上部開裂出現白色冠毛時，選擇睛天，露水幹後，采摘果育，攤晾幾日，果序全部開裂出現白色冠毛時，曬幹、脫粒、揚將備用。育苗於3月下旬至4上旬適宜，過早易遇晚霜為害；過遲幼苗生長不良。播種前選用種子飽滿、色澤新鮮、子葉完整、無病蟲害的作種。播前楞用50%甲基托布津1000倍液浸種3-5min，取出晾幹後播種；赤可用25-30℃溫水浸泡24h，撈出種子，用濕布或麻袋裝好，置25-30℃室內，早易各淋水1次，經4-5d，種子萌動露白後播種。條播按行距20cm開條溝，溝深5cm，將種子均勻播入，覆土2cm，上蓋稻草一層，澆水保濕。每1hm2用種量75-105kg。約經15d左右出苗。出苗後要進行間苗，拔除雜草，遇時時則早、晚澆水。發現抽苔應及早摘除。移栽：10月上、中旬至11月上旬挖起根莖，除去莖葉、須根，先置室內通風處攤放3-5d，待外皮發白，置幹燥處貯藏。先在平地鋪3cm厚河沙，上放根莖一層5cm，再鋪河沙一層，再放根莖，高度不超過40cm，在堆放中播一把稻草，最上面蓋6-7cm，河沙。移栽於12月下旬至翌年1月上旬，栽種時選取芽頭飽滿，先端細長，尾圓大而且密生柔軟細根和主根細短的作種。按大、開穴、穴深6cm，芽頭向上，覆土壓緊。
田間管理出苗後要進行間苗，並結合中耕除草。施足基肥，早施苗肥，重施摘蕾肥，增施磷，鉀肥。苗蒿15cm追施人糞尿或復合肥，摘蕾後5-7d施腐熟餅肥、人畜糞肥，再可噴0.1%磷酸二氫鉀或2%過磷酸鈣浸出液。除去萌蘗，僅留一個主莖。7月上、中旬要分批摘蕾，切忌損傷大葉，不能動搖植株。遇時時要灌溉，遇澇要開溝排水，降低田間濕度。
病早害防治病害有白絹病，用50%退菌特1000倍液浸種後栽種，並在植株四周撒石灰消毒。或用50%甲基托布津1000倍液澆灌病區。立枯病可用505多菌靈1000倍液澆灌。鐵葉病6-8月發病，噴1：1：100波爾多液或50%甲基托布津或多菌靈1000倍液。銹病可噴25%粉銹寧1000倍液。根腐病用50%多菌靈500倍液和50%甲基托布津100倍液或50%退菌特800倍液噴射。另有菌核端正、根結線早病、花葉病、菟絲子等為害、早害有白術術籽早、白術長管蚜以及紅蜘蛛、金龜子、地老虎等為害。
【性狀】
性狀鑒別根莖規則的肥厚團塊，長3-13cm，直徑1.5-7cm。表面灰黃構或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，並有須根痕，頂端有殖留莖基和芽痕。質堅硬，不易折斷；斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，烘幹者斷面角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶粘性。
以個大、質堅實、斷面黃白色、香氣濃者為佳。
顯微鑒別根莖橫切面：木栓層為1-5列木栓細胞，其間夾有1-2列斷續的石細胞帶。皮層、韌皮部及射線中散有油室，長徑180-370μm，短徑135-200μm。表成層環明顯。木質部外側的導管1-3列徑向排列，基旁無木纖維束，內側的導管周圍有較發達的木纖維束。薄壁細胞中含草酸鈣會晶和菊糖。
【化學成份】根莖含揮發油，內有α-及β-葎草烯（humu-lene），β-欖香醇（β-elemol），α姜黃烯（α-curcumene），蒼術酮（α-tractlone），3β-乙酰氧基蒼術酮（3β-acetoxyatractylone），芹子二烯酮[selina-4(14),7(11)-diene-8-one]，案葉醇（eudesmol），棕櫚酸（palmiticacid）[1]，茅術醇（hinesol），β-芹子烯（β-selinene）[2]等。還含倍半萜內酯化合物：蒼術內酯（atractylenolide）-Ⅰ、-Ⅱ、-Ⅲ及8β-乙氧基蒼術內酯-Ⅱ（8β-ethoxyatractylenolide-Ⅱ）[3]。又含多炔類化合物：14-乙酰基-12-千裏光酰基-8-順式折術三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E,8Z,10E-atracetylentriol），14-乙酰基各裏光酰基-8-反式白術三醇（14-acetyl-12-senecioyl-2E,8E,10E-atractylentriol），12-千裏光光酰基-8-順式白術三醇（12-senecioyl-2E,8Z,10E-atracetylentriol），12-千裏光酰基-8-反式白術三醇（12-senecioyl-2E,8E,10E-atractylentriol）[3]，12α-甲基丁酰基-14-乙酰基-8-順式白術三醇（12α-methylbutyryl-14-acetyl-2E,8Z,10E-atractylentriol），12α-甲基丁酰基-14-乙酰基-8-反式白術三醇（12α-methylbutyryl-14-acetyl-2E,8E,10E-atractylentriol），14α-甲基丁酰基-8-順式白術三醇（14α-methylbutyryl-2E,8Z,10E-atractylentriol），14α-甲基丁酰基-8-反式白術三醇（14α-methylbutyryl-2E,8E,10E-atractylentriol）[4]。另含東莨菪素（scopoletin)[3]，果糖（fructose），菊糖（inulin）[5]，具免疫活性的甘露聚糖AM-3[6]，以及天冬氨酸（asparticacid），絲氨酸（serine），谷氨酸（glutamicacid），丙氨酸（alanine），甘氨酸（glycine），纈氨酸（valine），異亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），酪氨酸（tyro-sine），苯丙氨酸（phenylalanine），賴氨酸（lysine），組氨酸（histi-sine），精氨酸（arginine），脯氨酸（proline）等氨基酸[5]。
【藥理作用】
1.利尿作用：具有明顯而持久的利尿作用，對各種動物如大鼠、兔、狗都有作用。對不麻醉狗靜脈註射煎劑0.05-0.25g／kg，尿量增加可達9倍以上，並在用藥5小時後仍高於正常；灌胃給藥1-3g／kg，尿量較用藥前可增加2-6倍，而且多數於用藥6-7小時後仍多於正常，白術煎劑和流浸膏1.0g／kg給大鼠靜脈註射，兔1.0g／kg灌胃或腹腔註射，均能產生明顯而持久的利尿作用。白術不僅增加水的排泄，也促進電解質特別是鈉的排出，並且鈉的排泄還勝於水的排泄。它也不影響垂體後葉激素的抗利尿作用，因此白術增加水的排泄可能主要不是影響水的主動性重吸收，而是續發於電解質重吸收的減少，既有汞撒利樣排泄氯、鈉的作用；又有增高尿中二氧化碳容量、pH值以及增加鉀排泄，減少銨排泄的醋唑磺胺樣的特點。對人的利尿作用有少數試驗，不能最後肯定。
2.降血糖作用：家兔灌胃煎劑或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎劑有加速體內葡萄糖的同化因而降低血糖。小鼠內服煎劑有保護肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖元減少作用。
3.強壯作用：白術煎劑灌胃lmol或6g/kg，能促進小鼠體重增加和增強遊泳耐力，白術能增強網狀內皮系統的吞噬功能，對小鼠網狀內皮系統呈活化作用,促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，使巨噬細胞的吞噬百分率，吞噬指數及其溶酶體消化平均較對照組顯著增加。在白細胞減少癥時，白術有升白作用。白術還能提高淋巴細胞轉化率和自然玫瑰花形成率，促進細胞免疫功能，且明顯增高IgG。說明白術有健脾胃、壯身體和提高抗病能力的作用。
4.抗凝血作用：白術對血小板聚集有明顯的抑制作用，白術煎劑0.5g／kg灌胃l-4周,能顯著延長大鼠凝血酶元的時間。其作用較雙香豆素弱，但較Butadion為強。根的作用比莖強。健康人服用5%根煎劑，每次1湯匙，每天3次，4天後凝血酶元時間及凝血時間均顯著延長，停藥後10天上述指標恢復到給藥前的水平，酒精浸出液也有效果，但維持時間較短。
5.對心血管系統的作用：白術有血管擴張作用。對心臟呈抑制作用，劑量過大時可致停博，麻醉犬靜脈註射煎劑0.1g／kg，血壓輕度下降0.25g／kg時，血壓急劇下降，3-4小時內未見恢復。
6.抗腫瘤作用：體外試驗表明，白術揮發油中之中性油對食管癌細胞有明顯抑制作用。10mcg／ml時，於24小時內可使癌細胞全部脫落。5mcg／ml時，可使大部分癌細胞脫落，殘存的小片細胞或散在細胞呈核固縮，核仁模糊不清，泡質多空泡。白術揮發油50-100mg／kg腹腔註射對艾氏腹水癌有顯著抑制作用。全身給藥時，對實質性實體癌的療效則報道不一致。對358種植物藥、中藥單方和復方進行篩選時，白術揮發油對小鼠肉瘤-180的抑制作用最強（抑制率為31-49%）另有報道對S-180，S-37，U-14和W-256，以及白血病模型（L615均無明顯作用。近報道，白術對methA腫瘤的中如活性比對照組明顯增加，並顯著增強MethA腫瘤的遲發性超敏反應，還促進植物血細胞凝集素-P和脂多糖誘導的幼若化反應。
7.對胃腸平滑肌的作用：過去報道，白術對胃腸道功能（如胃酸的胃液分泌，推進性腸蠕動等）無影響，亦無抗潰瘍、抗炎和鎮痛作用，不影響正常體溫，對中樞神經系統無明顯抑制作用，後者被認為可以作為與蒼術相區別的依據。近報道，白術對家兔離體小腸自發活動的影響多不相同，白術能增強兔離體小腸自發性收縮活動，使其收縮幅度加大，白術油抑制腸管的自發運動，或白術對家兔離體小腸的自發運動影響不明顯。白術對乙酰膽堿、二氯化鋇所致的家兔離體小腸強直性收縮有明顯的拮抗作用，對加入腎上腺素所致的離體家兔小腸活動的抑制，白術可以拮抗此作用。但亦有報道沒有明顯的拮抗作用。白術煎劑每天10g（生藥／kg連續給小鼠灌胃能明顯促進小腸蛋白質的合成。白術提取物50mg和200mg／kg灌胃給藥，對動物水浸束縛應激性潰瘍，有顯著抑制效果。
8.抗菌作用：水浸液在試管內對絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎劑對腦膜炎球菌亦有抑制作用。近報道白術煎劑和四君子湯對傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑菌作用，而無殺菌作用。
9.促進造血功能：白術煎劑1g/kg,0.2ml/只皮下註射能促進小鼠骨髓紅系造血祖細胞（CFU-E）的生長。對於用化學療法或放射療法引起的白血球下降，有使其升高的作用。
10.促進蛋白質合成：白術煎劑10g/kg灌胃，連續7天，明顯促進小鼠小腸蛋白質的合成。
11.其它作用：白術對呼吸有短暫的興奮作用，另外白術對家兔、腸鼠、大鼠和小鼠的子宮平滑肌有明顯抑制作用，白術煎劑對小鼠因四氧化碳引起的肝損傷有保護作用。白術乙酸乙酯提取物，大白鼠十二指腸給藥，可明顯增加膽汁分泌。少量揮發油有鎮靜作用。
【毒性】
1.小鼠腹腔註射煎劑半數致死量為13.3士0.7g／kg。麻醉狗靜脈註射煎劑0.25g／kg，多數血壓急劇下降，平均降低至原水平的52.8%，3-4小時內未見恢復。
2.大鼠每日灌服煎劑0.5g／kg，共1-2月，未見任何明顯的毒性反應。但在用藥14天後，有中等度白細胞減少，主要是淋巴細胞減少；服藥2月，有輕度貧血，腦、心肌及肝組織無任何變化。某些動物個別腎小管上皮細胞有輕度顆粒變性，腎小球則無任何改變。
【鑒別】
量化鑒別（1）取本品粉末1g，加乙醚5ml，振搖浸出15min，濾過。取濾液2ml，置蒸發皿中，待乙醚揮散後，加含5%對二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，則顯玫瑰紅色；再於100℃烘5min即變成紫色。（檢查蒼術酮）（2）薄層色譜按“蒼術”頂下的方法進行薄層色譜，噴顯色劑後蒼術酮即顯紅色，烘後變紫色。
品質標誌（1）本品總灰分子得過5.0%。
（2）色度取本品最粗粉，精密稱取2g，置100ml玻璃燒瓶中，加55%乙醇50ml，用稀鹽酸調節pH至2-3，連續振搖1h，用每分鐘4000轉的離心機，離心15min，吸取上清液10ml，置比色管中，與此同時量的對照液（取比以用三氯化鐵液5ml，加比色用氯化鈷液3ml與比色用硫酸銅液0.6ml，用水稀釋至10ml制成），同置白紙上，自上面透視，顯色不得較深。
【炮制】
1.生白術：揀凈雜質，用水浸泡，浸泡時間應根據季節、氣候變化及白術大小適當掌握，泡後撈出，潤透，切片，曬幹。
2.炒白術：先將麩皮撒於熱鍋內，候煙冒出時，將白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。（每白術片100斤，用麩皮10斤）3.焦白術：將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾幹。
4.土炒白術：取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。（每白術片100斤，用伏龍肝粉20斤）5.《本草蒙筌》：白術咀後，人乳汁潤之，制其性也，潤過陳壁土和炒。
6.《本草備要》：白術，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。
【性味】味苦；甘；性溫
【歸經】歸脾；胃經
【功能主治】健脾益氣；燥濕利水；止汗；安胎。主脾氣虛弱；神疲乏力；食少少腹脹；大便溏薄；水飲內停；小便不利；水腫；痰飲眩暈；溫痹酸痛；氣虛自汗；胎動不安
【用法用量】內服：煎湯，3-15g；或熬膏；或入丸、散。
【註意】
1.
2.忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚。
3.《藥品化義》：凡郁結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。
【附方】四君子湯《太平聖惠民和劑局方》；白術附子湯《金匱要略》；參苓白術散《太平聖惠民和劑局方》；枳術湯《金匱要略》；痛瀉要方《景嶽全書》；苓桂術甘湯〈傷寒論〉
【各家論述】
1.《湯液本草》：《本草》在術條下無蒼、白之名。近多用白術治皮間風，止汗消痞，補胃和中，利腰臍間血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰臍，在氣主氣，在血主血。
2.《本草會編》：脾惡濕，濕勝則氣不得施化，津何由生？故曰：膀胱者，津液之府，氣化則能出焉。用白術以除其濕，則氣得周流而津液生矣。
3.《本草經疏》：術，其氣芳烈，其味甘濃，其性純陽，為除風痹之上藥，安脾胃之神品。《本經》主風寒濕痹、死肌、痙、疸者，正以風寒濕三者合而成痹，痹者，拘攣而痛者是也。《經》曰，地之濕氣，感則害人皮肉筋骨。死肌者，濕毒侵肌肉也。痙者，風寒乘虛客於肝、脾、腎所致也。疸者，脾胃虛而濕熱瘀滯也。如上諸病，莫不由風寒濕而成，術有除此三邪之功，故能祛其所致之疾也。止汗、除熱、消食者，濕熱盛則自汗，濕邪客則發熱，濕去而脾胃燥，燥則食自消，汗自止，熱自除也。又主大風在身面者，術氣芳烈而悍，純陽之物也，風為陽邪，發於陽部，故主之也。風眩頭痛目淚出者，陽虛則風客之而眩，痰厥則頭痛，風熱壅則目淚出也。消痰水，逐皮間風水、結腫，除心下急痛，及霍亂吐下不止者，濕客於胃則滯而生痰，客於脾則生水，脾虛濕勝，則為水腫，濕客中焦則心下急滿，脾胃俱虛，則中焦不治，而濕邪客之，則為霍亂吐下不止也。利腰臍間血者，血屬陰，濕為陰邪，下流客之，使腰臍血滯而不得通利，濕去則諸證無不愈矣。益津液，暖胃消谷嗜食者，濕去則胃強，而津液自生，寒濕散則胃自暖，邪去而脾胃健，則消谷而嗜食矣。術，《本經》無分別，陶弘景有赤、白二種，近世乃有蒼、白之分，其用較殊，要之俱為陽草，故祛邪之功勝，而益陰之效虧，藥性偏長，物無兼力，此天地生物自然之道也。凡病屬陰虛，血少，精不足，內熱骨蒸，日幹唇燥，咳嗽吐痰，吐血，鼻衄、齒衄，咽塞便秘滯下者，法鹹忌之。術燥腎而閉氣，肝腎有動氣者勿服。《劉涓子癰疽論》雲：潰瘍忌白術，以其燥腎而閉氣，故反生膿作痛也。凡臟皆屬陰，世人但知術能健脾，此蓋指脾為正邪所幹，術能燥濕，濕去則脾健，故曰補也。寧知脾虛而無濕邪者，用之反致燥竭脾家津液，是損脾陰也。何補之足雲？此最易誤，故特表而出之。
4.《本草匯言》：白術，乃扶植脾胃，散濕除痹，消食除痞之要藥也。脾虛不健，術能補之，胃虛不納，術能助之。是故勞力內傷，四肢困倦，飲食不納，此中氣不足之證也；痼冷虛寒，泄瀉下利，滑脫不禁，此脾陽乘陷之證也；或久瘧經年不愈，或久痢累月不除，此胃虛失治，脾虛下脫之證也；或痰涎嘔吐，眩暈昏眩，或腹滿肢腫，面色痿黃，此胃虛不運，脾虛蘊濕之證也；以上諸疾，用白術總能治之。又如血虛而漏下不止，白術可以統血而收陰；陽虛而汗液不收，白術可以回陽而斂汗。大抵此劑能健脾和胃，運氣利血。兼參、耆而補肺，兼杞、地而補腎，兼歸、芍而補肝，兼龍眼、棗仁而補心，兼芩、連而瀉胃火，兼橘、半而醒脾土，兼蒼、樸可以燥濕和脾，兼天、麥亦能養肺生金，兼杜仲、木瓜，治老人之腳弱，兼麥芽、枳、樸，治童幼之疳癥。黃芩共之，能安胎調氣。枳實共之，能消痞除膨。君參、苓、藿、半，定胃寒之虛嘔。君歸、芎、芍、地，養血弱而調經。溫中之劑無白術，愈而復發。潰瘍之證用白術，可以托膿。
5.《本草通玄》：白術，補脾胃之藥，更無出其右者。土旺則能健運，故不能食者，食停滯者，有痞積者，皆用之也。土旺則能勝濕，故患痰飲者，腫滿者，濕痹者，皆賴之也。土旺則清氣善升，而精微上奉，濁氣善降，而糟粕下輸，故吐瀉者，不可闕也。《別錄》以為利腰臍間血者，因脾胃統攝一身之血，而腰臍乃其分野，借其養正之功，而瘀血不敢稽留矣。張元素謂其生津止渴者，濕去而氣得周流，而津液生矣。謂其消痰者，脾無濕則痰自不生也。安胎者，除胃中熱也。
6.《本草崇原》：凡欲補脾，則用白術，凡欲運脾，則用蒼術，欲補運相兼，則相兼而用，如補多運少，則白術多而蒼術少，運多補少，則蒼術多而白術少，品雖有二，實則一也。《本經》未分蒼、白，而仲祖《傷寒》方中，皆用白術，《金匱》方中，又用赤術，至陶弘景《別錄》則分為二，須知赤、白之分，始於仲祖，非弘景始分之也。赤術，即是蒼術，其功用與白術略同，故仍以《本經》術之主治為本。但白術味甘，蒼術兼苦，白術止汗，蒼術發汗，故止汗二字，節去不錄。後人謂蒼術之味苦，其實蒼術之味甘而微苦。
7.《本經逢原》：白術，生用有除濕益燥，消痰利水，治風寒濕痹，死肌痙疸，散腰臍間血，及沖脈為病，逆氣裏急之功；制熟則有和中補氣，止渴生津，止汗除熱，進飲食，安胎之效。
8.《長沙藥解》：白術，性頗壅滯，宜輔之以疏利之品，肺、胃不開，加生姜、半夏以驅濁，肝、脾不達，加砂仁、桂枝以宣郁，令其旋補而旋行，則美善而無弊矣。
9.《本草求真》：白術緣何專補脾氣？蓋以脾苦濕，急食苦以燥之，脾欲緩，急食甘以緩之；白術味苦而甘，既能燥濕實脾，復能緩脾生津。且其性最溫，服則能以健食消谷，為脾臟補氣第一要藥也。書言無汗能發，有汗能收，通溺止泄，消痰治腫，止熱化癖，安胎止嘔，功效甚多，總因脾濕則汗不止，脾健則汗易發，凡水濕諸邪，靡不因其脾健而自除，吐瀉及胎不安，亦靡不因其脾健而悉平矣。故同枳實則能治痞，同黃芩則能安胎，同澤瀉則能利水，同幹姜、桂心則能消飲去癖，同地黃為丸，則能以治血瀉萎黃，同半夏、丁香、姜汁，則可以治小兒久瀉，同牡蠣、石斛、麥麩，則可以治脾虛、盜汗。然血燥無濕，腎間動氣築築，燥渴便閉者忌服。謂其燥腎閉氣，則其氣益築。又寒濕過甚，水滿中宮者亦忌，謂其水氣未決，苦不勝水，甘徒滋壅，必待腎陽培補，水氣漸消，腎氣安位，術始可投，此又不得不變換於中也。蓋補脾之藥不一，白術專補脾陽，生則較熟性更鮮，補不膩滯，能治風寒濕痹，及散腰臍間血，並沖脈為病，逆氣裏急之功，非若山藥止補脾臟之陰，甘草止緩脾中之氣，而不散於上下，俾血可生，燥癥全無。蒼術氣味過烈，散多於補，人參一味沖和，燥氣悉化，補脾而更補肺，所當分別而異視者也。
10.《本經疏證》：風寒濕痹、死肌、痙、疸，不得盡謂脾病，而以術為主劑者，則以濕為脾所主，濕能為患，固屬脾氣不治，一也；脾主肌肉，介在皮毛筋骨中，痹與痙，病在肌肉內，死肌及疸，病在肌肉外，旁病則當取中，二也；筋骨皮毛，均非駐濕之所，惟肌肉間為可駐濕，三也。知此，則凡痹、死肌、痙、疸之系乎風寒濕者，皆術主之矣。白術之效，於風勝濕者為最宜，寒勝者為差減。何以知之？蓋風勝必煩，濕勝必重，檢《金匱要略》中治痹諸方，其用術者，非兼煩必兼重，雖然，謂術功擅於風與濕則可，謂於寒有所忌則不可，《傷寒》少陰篇附子湯，治身體疼，手足寒，骨節痛，不煩不重，亦用白術。蓋濕流關節，雲骨節痛，則未有不兼濕者，矧風濕二者，必挾寒始成痹，不然則否，《素問》之旨可驗也。白術治眩，非治眩也，治痰飲與水耳。有痰與水，何以能使人眩？蓋眩者神之動，神依於心，心惡水，水盛則心神搖曳為眩，譬如人在舟中，能發眩也，雖然人在舟中，未必盡眩，不在舟中，未必不眩。所以眩證不必盡用術，用術之飲證水證，亦未必盡眩，夫亦各因乎其人耳。《傷寒論》、《金匱要略》其有飲有水，不眩而用術者，則指不勝屈，其有飲眩而不用術者亦多，則系證與術有忌耳，即如卒嘔吐，心下痞，膈間有水，眩悸者，小半夏加茯苓湯主之，則以心下痞，故正與理中丸下註雲腹滿者去術，同一理也。世之人動輒稱白術、黃芩安胎聖藥，而疏其義者，不過謂白術健脾，黃芩泄熱，殊不知健脾泄熱之物，豈特白術、黃芩。夫婦人之病，多半涉血，矧妊娠尤賴血氣之調，方得母子均安。初妊之時，胎元未旺，吸血不多，則下焦血旺，致氣反上逆，是為惡阻。惡阻則中焦之氣不變赤而為水，是白術所必需矣。血盛能致氣盛，氣盛能生火，黃芩泄氣分之火而不傷血者也；厥後胎氣日充，吸血漸多，血自盤旋而下，氣亦隨之盤旋於下，胎之所吸，乃血之精者。而其餘與氣相搏，能仍化為水，阻於腰臍之間，故妊娠至五、六月時，多有子腫之證，是白術又為必需之劑，而無所事黃芩於其間，《別錄》所謂利腰臍間血者此也。考仲景書於婦人妊娠篇之白術散，與芎藭同用，當歸芍藥散、當歸散，與芍藥、當歸、芎藭同用者，不可知其為除水氣而利腰臍間血哉。總之，血分之源不清，則血氣不能和，而附血之濕，血盛之火，皆為胎前所有之常患，故出此不必甚為別擇之常方，學者尤當會意而用之也。
11.《醫學衷中參西錄》：白術，性溫而燥，氣不香竄，味苦微甘微辛，善健脾胃，消痰水，止泄瀉，治脾虛作脹，脾濕作渴，脾弱四肢運動無力，甚或作疼。與涼潤藥同用，又善補肺；與升散藥同用，又善調肝；與鎮安藥同用，又善養心；與滋陰藥同用，又善補腎。為其具土德之全，為後天資生之要藥，故能於金、木、水、火四臟，皆能有所補益也。
12.《本草正義》：《本草經》及《別錄》皆稱術而無蒼、白之分，陶氏弘景及宋之蘇頌，皆言術以茅山為勝，似今之所謂茅山蒼術，亦即古之所謂術也。然弘景又別有赤術之名，謂其苦而多膏，又似梁時已有蒼術一種。今按《本經》主治，詳其功用，頗似今之茅術。惟白術健脾化濕，其力亦同。至《名醫別錄》又言味苦甘，增一甘字，則明是白術。李瀕湖以《本經》、《別錄》之文，兩系白術、蒼術二條，而張隱庵因之，真駢拇矣。術之功用，自唐以前，止言其燥濕逐水，所謂暖胃消食，亦燥能健脾醒胃也。蓋其氣甚烈，故能振動脾陽，而又疏通經絡，然又最富脂膏，故雖苦溫能燥，而亦滋津液，且以氣勝者，流行迅利，本能致津液通氣也。唐、宋以後，皆以為補益脾胃，其旨即從此出。頤謂白術、蒼術在古不分，而今已各別，則凡古人所稱燥濕逐水之用，今必以茅山蒼術當之，其補益脾胃，則宜用白術。蓋今之所謂冬白術者，質潤而氣香，健運脾陽，滋養胃陰之力不小，且其氣既盛，不致呆守滿中，允為健脾益胃之專劑矣。東垣謂白術主安胎，蓋謂妊娠養胎，依賴脾土，術能健脾故耳。丹溪謂白術無汗能發，有汗能止。頤按白術補中，雖以氣勝，不可謂其發汗。惟蒼術則辛烈開腠，能發濕家之汗耳。繆仲醇引《劉涓子癰疽論》謂潰瘍忌白術，以其燥腎閉氣，故能生膿作痛，張石頑亦采其說，不知術能補益，潰瘍毒盛，誠非所宜，若潰後元虛，非補脾胃，何以收效？參、地、術、芪，皆是補虛要藥，豈可不論虛實，而一概抹煞之耶？繆氏又謂術以氣勝，除邪之功巨，補陰之效虧，凡陰虛血少燥渴及精不足，便閉滯下者忌之。繆氏之意，蓋謂其氣味燥烈，故有耗陰燥精等弊。愚謂術本多脂，萬無傷陰之慮。
【摘錄】《中華本草》
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