麥芽功效和作用

【拼音名】MàiYá

【英文名】FRUCTUSHORDEIGERMINATUS

【別名】大麥芽

【來源】本品為禾本科植物大麥HordeumvulgareL.的成熟果實經發芽幹燥而得。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0.5cm時，曬幹或低溫幹燥。

【性狀】本品呈梭形，長8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。

【鑒別】取本品10g，研碎，加無水乙醇30ml，超聲處理40分鐘，濾過，濾液加50％氫氧化鉀溶液1ml，加熱回流15分鐘，置冰浴中冷卻5分鐘，移置分液漏鬥中，用水20ml分次洗滌容器，洗液並入分液漏鬥中，用石油醚（30～60℃）振搖提取3次，每次10ml，合並石油醚層，置45℃水浴上揮幹，殘渣加醋酸乙酯1ml使溶解，作為供試品溶液。另取麥芽對照藥材10g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點於同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的矽膠G薄層板上，以苯-氯仿（1:1）為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以含15％硝酸的50％乙醇溶液，在100℃加熱至斑點顯色清晰，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光斑點。

【炮制】

麥芽：除去雜質。

炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。

焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。

【性味】甘，平。

【歸經】歸脾、胃經。

【功能主治】

行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。

生麥芽：健脾和胃，疏肝行氣。用於脾虛食少，乳汁郁積。

炒麥芽：行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。

焦麥芽：消食化滯。用於食積不消，脘腹脹痛。

【用法用量】9～15g；回乳炒用60g。

【貯藏】置通風幹燥處，防蛀。

【摘錄】《中國藥典》

麥芽《*辭典》

【出處】《綱目》

【拼音名】MàiYá

【別名】大麥蘗（《藥性論》），麥蘗（《日華子本草》），大麥毛（《滇南本草》），大麥芽（《本草匯言》）。

【來源】為發芽的大麥穎果。

【生境分布】各地均產。

【制法】將大麥以水浸透，撈出置筐內，上蓋蒲包，經常灑水，待芽長達3～5毫米時，取出曬幹。

【性狀】果實呈梭形，長8～12毫米.直徑2.5～3.5毫米。上端有長約3毫米的黃棕色幼芽，下端有須根數條，纖細而彎曲，長0.2～2.0厘米，少數無須根。表面黃色或淡黃棕色，背面為外稃包圍，具5脈，腹面為內稃包圍，有腹溝1條。剝除內外稃後，即為果皮。果皮淡黃色，膜質，種皮薄與果皮難分離，背面基部有長橢圓形的胚，淡黃白色，長3～5毫米，腹面中央有褐色縱溝1條。胚乳很大，乳白色，粉質。氣無，味微甜。以色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳。

【化學成份】麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等。

【藥理作用】麥芽因含消化酶及維生素B，有助消化作用。

【炮制】

炒麥芽：取麥芽置鍋內微炒至黃色，取出放涼。

焦麥芽：同上法炒至焦黃色盾，噴灑清水，取出曬幹。

【性味】

甘，微溫。

①《藥性論》："味甘，無毒。"

②《湯液本草》："氣溫，味甘鹹，無毒。"

③《本草再新》："味甘，性平，無毒。"

【歸經】

入脾、胃經。

①《雷公炮制藥性解》："入脾、胃二經。"

②《本草匯言》："入足太陰、陽明，手陽明經。"

【功能主治】

消食，和中，下氣。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消。

①《藥性論》："消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。"

②《千金·食治》："消食和中，熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。"

③《日華子本草》："溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。"

④《醫學啟源》："補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。"

⑤《滇南本草》："寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，並治婦人奶乳不收，乳汁不止。"

【用法用量】內服：煎湯，3～5錢；或入丸、散。

【註意】

①《食性本草》："久食消腎，不可多食。"

②《湯液本草》："豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五昧子、烏梅為之使。"

③《本草經琉》："無積滯，脾胃虛者不宜甩。’

④《本草正》："婦有胎妊者不宜多服。"

⑤《藥品化義》："凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。"

【附方】

①快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白術、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》）

②治產後腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉。（《兵部手集方》）

③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩（並熬），幹姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補缺肘後方》）

④治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥蘗二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。（《丹溪心法》）

【臨床應用】治療急慢性肝炎:取大麥低溫發芽的幼根（長約0.5厘米左右），幹燥後磨粉制成糖漿內服，每次10毫升（內含麥芽粉15克），每日3次，飯後服。另適當加用酵母或復合維生素B片。一般以30天為一療程，連服至治愈後再服一個療程。治療161例，有效108例，無效53例，有效率為67.1％。其中急性肝炎56例，有效48例；慢性肝炎105例，有效60例。服藥後肝痛、厭食、疲倦、低溫等癥都有不同程度的改善，尤其對消除厭食更顯著。有效病例的肝臟腫大大多有不同程度的縮小，轉氨酶亦有不同程度的下降。服藥後少數病人有口幹、口苦、煩躁、腹瀉等副作用。遠期療效有待繼續觀察。

【摘錄】《*辭典》

麥芽《中華本草》

【出處】

出自《本草綱目》。

《別錄》麥糵附見穬麥下，而大麥下無之，則作糵當以穬為良也。今人通用，不復分別矣。

【拼音名】MàiYá

【英文名】Malt

【別名】大麥糵、麥糵、大麥毛、大麥芽。

【來源】

藥材基源：為禾本科植物大麥的發芽穎果。

拉丁植物動物礦物名：HordeumvulgareL.

【原形態】大麥越年生草本。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100cm。葉鞘松馳抱莖；兩側有較大的葉耳；葉舌膜質，長1-2mm；葉片扁平，長9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長3-8cm（芒除外），徑約1.5cm小穗稠密，每節著生3枚發育的小穗，小穗通常無柄，長1-1.5cm（除芒外）；穎線狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部無毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長8-15cm，邊棱具細刺，內稃與外稃等長。穎果腹面有縱溝或內陷，先端有短柔毛，成熟時與外稃粘著，不易分離，但某些栽培品種容易分離。花期3-4月，果期4-5月。

【生境分布】

生態環境：我國各地普遍栽培。

資源分布：我國各地普遍栽培。

【性狀】性狀鑒別穎果兩端狹尖略呈梭形，長8-15mm，直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色，背面渾圓，為外稃包圍，具5枚，先端長芳已斷落；腹面為內稃包圍，有1條縱溝。除去內外稃後，基部胚根處長出胚芽及須根，胚芽長披針形，狀線形，黃白色，長約5mm，須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣無，味微甘。

【化學成份】麥芽主要含α-及β-澱粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），過氧化異構酶（peroxidisomerase）等。另含大麥芽堿（hordenine），大麥芽胍堿（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）膽堿（choline），蛋白質，氨基酸，維生素D、D、E，細胞色素（cytochrome）C。尚含麥芽毒毒，即白栝樓堿（candici-ne）。

【藥理作用】

1.助消化作用：本品含α和β澱粉酶。而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠澱粉是由若幹個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈澱粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β澱粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖（即糊精），後者可再為β澱粉酶水解成麥芽糖。因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。

2.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沈精制品制成的5%註射液給兔註射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢復。

3.抗真菌作用：本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性。

4.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢癥患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峰不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合征無效。

5.其它作用：本品所含的大麥堿其藥理作用類似麻黃堿。1.0mg／kg劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動，且隨劑量的增加而增加。對新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之擴張，有效劑量為0.5-1.0mg／kg，但對正常貓的作用很小。還有對放射性的防護作用。

【毒性】本品毒性小，但用作動物飼料大量攝入時，可能引起中毒，因其中含微量麥芽毒素。

【炮制】

1.炒麥芽：取麥芽置鍋內微炒至黃色，取出放涼。

2.焦麥芽：同上法炒至焦黃色後，噴灑清水，取出曬幹。

3.麩制：先將麩皮撒於鍋內，待麩皮冒煙時，倒入凈麥芽，用文火炒至表面呈黃色為度，取出，除去麩皮放涼。每1kg麥芽，用麩皮90g。

【性味】甘；平

【歸經】脾；胃經

【功能主治】消食化積；回乳。主食積不消；腹滿泄瀉；惡心哎吐；食欲不振；乳汁郁積；乳房脹痛

【用法用量】內服：煎湯，10-15g，大劑量可用30-120g；或入丸、散。

【註意】

1.《食性本草》：久食消腎，不可多食。

2.《湯液本草》：豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使。

3.《本草經疏》：無積滯，脾胃虛者不宜用。

4.《本草正》：婦有胎妊者不宜多服。

5.《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。

【附方】1.化積散(《北京市中藥成方選集》)，功能消食滯，化痞積，治小兒宿食不化，積滯痞塊，面色萎黃，不思飲食，腹大膨脹。2.化滯調中湯(《證治準繩·類方》)，治積滯脹滿。3.消谷丸(《雜病源流犀燭·內傷外感門》)，治脾虛不能消化水谷，胸膈痞悶，腹脅膨脹，日久不愈，食減嗜臥，日無味者。

【各家論述】

1.《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。

2.千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。

3.《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。

4.《醫學啟源》：補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。

5.《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，並治婦人奶乳不收，乳汁不止。

6.《本草綱目》：麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類推。但有積者能消化，無積而久服，則消人元氣也，不可不知。若久服者，須同白術諸藥兼用，則無害。7.《本草經疏》：麥糵，功用與米糵相同，而此消化之力更緊，其發生之氣，又能助胃氣上升，行陽道而資健運，故主開胃補脾，消化水谷及一切結積冷氣脹滿。

8.《本草匯言》：大麥芽，和中消食之藥也。補而能利，利而又能補，如腹之脹滿，膈之郁結，或飲食之不納，中氣之不利，以此發生之物而開關格之氣，則效非常比也。

9.《本草正》：麥芽，病久不食者，可借此谷氣以開胃，元氣中虛者，毋多用此以消腎。亦善催生落胎。

10.《藥品化義》：大麥芽，炒香開胃，以除煩悶。生用力猛，主消麥面食積，癥瘕氣結，胸膈脹滿，郁結痰涎，小兒傷乳，又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛，或產後無兒飲乳，乳房脹痛，丹溪用此二兩，炒香搗去皮為末，分作四服立消，其性氣之銳，散血行氣，迅速如此，勿輕視之。

11.《本草述》：谷、麥二芽俱能開發胃氣，宣五谷味。第（麥芽）微鹹能行上焦滯血，使營和而衛益暢，更能腐化水谷，且脾主濕，血和而濕行，濕行而脾運，尤非谷芽所可幾也。

12.《本草求原》：凡麥、谷、大豆浸之發芽，皆得生升之氣，達肝以制化脾土，故能消導。凡怫郁致成膨膈等癥，（麥芽）用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。

13.《醫學衷中參西錄》：大麥芽，能入脾胃，消化一切飲食積聚，為補助脾胃之輔佐品，若與參、術、芪並用，能運化其補益之力，不至作脹滿，為其性善消化，兼能通利二便，雖為脾胃之藥，而實善舒肝氣。夫肝主疏泄，為腎行氣，為其力能舒肝，善助肝木疏泄以行腎氣，故又善於催生。至婦人乳汁為血所化，因其善於消化，微兼破血之性，故又善回乳。入丸散劑可炒用，入湯劑皆宜生用。

【摘錄】《中華本草》

注：此中藥方劑來源于網路收集，使用前請咨詢專業醫生。