蘋果功效和作用

【出處】《滇南本草》

【拼音名】PínɡGuǒ

【別名】柰（《說文》），頻婆（《廣誌》），柰子（《千金·食治》），平波（《飲膳正要》），超凡子、天然子（《滇南本草》）。

【來源】為薔薇科植物蘋果的果實。9～10月間，果熟時采收。

【原形態】

落葉喬木，高達15米。幼枝有絨毛，芽有短柔毛。葉廣橢圓形至橢圓形，或卵形，長4.5～10厘米，寬3～5.5厘米，先端稍尖，基部闊楔形，邊緣具圓鈍鋸齒，幼葉兩面有短柔毛；葉柄長1.5～3厘米，有短柔毛。傘房花序有花3～7朵；花白色而帶紅暈；花粳長1～2.5厘米；萼宿存，裂片三角狀披針形，較萼筒長，花梗與萼都有絨毛；花瓣5枚，倒卵形；雄蕊多數；子房下位，花柱5，下半部有短柔毛。梨果扁球形，通常約7厘米，頂部及基部皆凹陷。花期4月。果期8～10月。

我國古代栽培的中國蘋果，為上述植物的變種，其質綿，味甜帶酸，不耐貯藏，俗呼"綿蘋果"，即古代所謂"柰"。該種在我國西北及河北、雲南等地均有栽培。

【生境分布】原產歐洲及中亞。現我國東北、華北。華東等地廣為栽培。

【化學成份】蘋果主要含碳水化物，其中大部分是糖，隨品種而異，蔗糖約4％，還原糖6～9％。未成熱果實含澱粉，隨著果實的成熟而消失。含酸約0.5％，主要為蘋果酸，此外尚含奎寧酸、檸檬酸、酒石酸。芳香成分中醇類含92％，羰類化合物6％，此外尚有酯及酸。

【藥理作用】除去果膠之蘋果註射液，給家兔（正常的或先給胰島素的）靜脈註射時，能升高血糖，作用較其中所含之葡萄糖所引起者為強，其利尿效果為後者的2～3倍。它還能使離體兔腸之異常運動（以阿托品、乙酰膽堿、鎂鹽或鋇鹽引起過度興奮或過度抑制）正常化，輕度阻止脫氧皮質酮對大鼠之升高血壓作用。

【性味】

甘，涼。

①《別錄》："味苦，寒。"

②《千金·食治》："味酸苦，寒，澀，無毒。"

③《隨息居飲食譜》："甘，涼。"

【功能主治】

生津，潤肺，除煩，解署，開胃，醒酒。

①《千金·食治》："益心氣。"

②孟詵："主補中焦諸不足氣，和脾；卒患食後氣不通，生搗汁服之。"

③《飲膳正要》；"止渴生津。"

④《滇甫本草》："燉膏食之生津。"

⑤《滇南本草圖說》："治脾虛火盛，補中益氣。同酒食治筋骨疼痛。搽瘡紅暈可散。"

⑥《醫林纂要》："止渴，除煩，解暑，去瘀。"

⑦《隨息居飲食譜》："潤肺悅心，生津開胃，醒酒。"

【用法用量】內服：生食、搗汁或熬膏。外用：搗汁塗。

【註意】《別錄》："多食令人臚脹，病人尤甚。"

【摘錄】《*辭典》

蘋果《中華本草》

【出處】

出自《滇南本草》。

1.陶弘景：柰，江南乃有，而北國最豐，皆以作脯，不宜人。

2.《本草綱目》：柰與林檎，一類二種也。樹實皆似林檎而大，西土最多，可栽可壓。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，亦曰朱柰，青者為綠柰，皆夏熟。涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色。孔氏《六帖》言，涼州白柰大如兔頭。《西京雜記》言，上林苑紫柰，大如升，核紫花青，其汁如漆，著衣不可浣，名脂衣柰，此皆異種也。

【拼音名】PínɡGuǒ

【英文名】Apple

【別名】柰、頻婆、柰子、平波、超凡子、天然子、頻果、西洋蘋果

【來源】

藥材基源：為薔薇科植物蘋果的果實。

拉丁植物動物礦物名：MaluspumilaMill.

采收和儲藏：早熟品種7-8月采收，晚熟品種9-10月采收。保鮮，包裝貯藏，及時調運。

【原形態】蘋果喬木，高達15m。小枝幼嫩時密被絨毛，老枝紫褐色，無毛。葉互生，葉柄長1.5-3cm，被短柔毛；托葉披針形，全緣，早落；葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形，長4.5-10cm，寬3-5.5cm，邊緣有圓鈍鋸齒，幼時兩面有短柔毛。花兩性；傘房花序，具花3-7朵，集生於小枝頂端；花梗長1-2.5cm，密被絨毛；花白色或帶粉紅色，直徑3-4cm；雄蕊20；花柱5。果實扁球形，直徑在2cm以上，先端常有隆起，萼柱下陷，萼裂片宿存，果梗粗短。花期5月，果期7-10月。

【生境分布】

生態環境：生於海拔50-2500m的山坡、平原曠野以及黃土丘陵等處。

資源分布：原產歐洲及亞洲中部。我國遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、山東、江蘇、四川、雲南、西藏等地有栽培。

【栽培】

生物學特性為耐寒喜光果樹，要求年平均溫度6-7℃以上，北緯35°-37°的西北黃土高原，最適的海拔高度在800-1200m之間。要求土層深厚的土壤。土層不到80cm的地區，需深耕改土。深度達0.8-1.0m左右，則不論成土母巖性狀如何均可栽植。地下水位需保持在1.0-1.5m以下。土壤有機質含量要求不低於1%，能保持3%最理想。

栽培技術用種子、嫁接和無病毒苗木繁殖。以山定子、林檎、海棠、沙果、蘋果等實生繁殖作為蘋果的砧木。由於掌握了種子砂藏、催芽和播種技術，春播後很快能獲得全苗，且生長整齊，易於管理。砧木播種的方法有點播或條播。嫁接繁殖是蘋果的主要繁殖方法。提早嫁接，爭取6-7月芽接，采用充實的接穗和飽滿的芽，使品種苗當年就有足夠的生長時間。蘋果無病毒苗木的繁殖，用組織培養快速繁殖無病毒的無性系砧木，也可直接從無病毒母本圃直接引進無性系自根砧，培育1年後，從無病毒采穗圃采集優良接穗進行嫁接。栽植密度，短枝型品種和矮化中間砧，半矮化砧栽植的行株距為4m×2m，矮化砧蘋果的行株距為3m×2m。

田間管理註意整形修剪，加強土、肥、水管理，並創造蘋果樹能充分授粉的條件。

病蟲害防治蘋果腐爛病，為害枝、幹樹皮，及時徹底刮除病斑，刮後病斑部塗40%福美砷可濕性粉劑30-50倍液，或腐必清2-5倍液。蘋果爛根病，為害根部，增施有機肥粒，增加根系營養，提高根系抗病力。藥劑可用五氯酚鈉250-300倍液，70%甲基托布津1000倍液澆灌病株。棉蚜，為害枝條和根部，用2.5%敵殺死3000倍液殺滅。頂梢卷中蛾，為害新梢頂部葉片幼芽和嫩梢。噴殺螟松1000倍液殺死幼蟲。

【性狀】本品為梨形或扁球形，青色、黃色或紅色，直徑5-10cm，或更大，頂部及基部均凹陷；外皮薄，革質、果肉肉質，內果皮堅韌，分為5室，每室有種子2枚。氣清香，味甜、微酸。

【化學成份】

果實含L-蘋果酸(L-malicacid)，延胡索酸(fumaricacid)，琥珀酸(succinicacid)，丙酮酸(pyruvicacid)，二羥乙酸(glyoxylicacid)，草乙酸(oxalaceticacid)，2-酮戊二酸(2-ketoglutaricacid)，葡萄糖(glucose)，果糖(fructose)，蔗糖(sucrose)，酒石酸(tartaricacid)，草酸(oxalicacid)枸櫞酸(citricacid)，糖醛酸(uronicacid)，異枸櫞酸(isocitricacid)，3-吲哚乙酸(3-indoleaceticacid)，谷氨酸(glutamicacid)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)，纈氨酸(valine)，鳥氨酸(ornithine)，賴氨酸(lysine)，半胱氨酸(cysteine)，去甲纈氨酸(norvaline)，天冬氨酸(asparticacid)，β-苯基-β-丙氨酸(β-phenyl-β-alanine)，組氨酸(histidine)，色氨酸(tryptophane)，甘氨酸(glycine)，維生素C(ascorbicacid)，乙醇(ethylalcohol)，正丙醇(n-propylalchol)，正丁醇(n-butylalcohol)，異丁醇(isobutylalcohol)，正戊醇(n-amylalcohol)，正已醇(n-hexylacohol)，(-)-2-甲基-2-丁醇[(-)-2-methyl-2-butanol]3-已烯醛(3-hexenal)，乙酸丙酯(n-propylacetate)，乙酸丁酯(n-butylacetate)，醋酸戊酯(n-amylacetate)，乙酸已酯(n-hexylacetate)，已酸乙酯(ethylcaproate)，甲醛(formaldehyde)，乙醛(acetaldehyde)，正丙醛(n-propionaldehyde)，正丁醛(n-butylaldehyde)，2-已烯醛(2-hexenal)，壬醛(nonylaldehyde)，異戊酸(isovalericacid)，已酸(caproicacid)，苯甲酸(benzoicacid)，金絲桃甙(hyperin)，越枯花青甙(idaein)，果膠酸(pectinicacid)，阿拉伯聚糖(arabinan)，半乳聚糖(galactan)，矢車菊素-7-阿拉伯糖甙(cyanidin-7-arabinoside)，矢車菊素-3-半乳糖甙(cyanidin-3-galactoside)，矢車菊素-3-阿拉伯糖甙(cyanidin-3-arabinoside)。

果皮含葉綠素(chlorphyll)A，B，脫鎂葉綠素(pheophytin)，胡蘿蔔素(carotenes)，葉黃質(xanthophylls)，槲皮素(quercetin)，槲皮甙(quercitrin)，矢車菊素-3-半乳糖甙，矢車菊素-3-葡萄糖甙(cyanidin-3-glucoside)，矢車菊素-3-阿拉伯糖甙，矢車菊素-3-木糖甙(cyanidin-3-xyloside)，4-(5ˊ-羥基根皮甙-2ˊ-基)根皮甙[4-(5ˊ-hydroxyphlorizin-2ˊ-yl)phlorizin]，蕓香甙(ritin)，金絲桃甙(hyperin)，槲皮甙(quercitrin)，槲皮素葡萄糖甙(quercetinglucoside)，花色甙(anthocyanin)，20-β-羥基熊果酸(20-β-hydroxyursolicacid)2εˊ，20β-二羥基熊果酸(2εˊ，20β-dihydroxyursolicacid)。

種子含油率22.1%-31%。種子油脂肪酸主要為棕櫚酸(palmiticacid)，硬脂酸(stearicacid)，花生酸(arachidicacid)，十六（碳）烯酸(hexadecenoicacid)。油酸(oleicacid)，亞油酸(linoleicacid)，亞麻油酸(linolenicacid)，二十碳烯酸(eicosenoicacid)，二十碳二烯酸(eicosadienoicacid)，十九烷酸(nondecanoicacid)，二十一烷酸(heneicosanoecacid)，山萮酸(behenicacid)。

種子含果膠，谷氧酸，天冬氨酸，天冬酰胺(asparagine)，脯氨酸(proline)，蘇氨酸(threonine)，精氨酸(arginine)，絲氨酸(serine)，胱氨酸(cystine)，纈氨酸，亮氨酸(leucine)，色氨酸，酪氨酸(tyrosine)，苯丙氨酸(phenylalanine)，(alanine)，甾醇(sterol)，膽甾醇(cholesterol)，孕甾酮(progesterone)。

果心含綠原酸(chlorogenicacid)，根皮甙(phlorizin)。

花粉含環木波蘿烯醇(cycloartenol)，矢車菊素-3-半乳糖甙，矢車菊素-3-葡萄糖甙。

果汁中含山梨糖醇(sorbitol)，甘露醇(mannitol)，甘油(glyctrol)2，3-丁二醇(2,3-butyleneglycol)。

木材中含香草醛(vanillin)，丁香醛(syringaldehyde)，對-羥基苯甲醛(p-hydroxybenzaldehyde)。

樹皮含β-谷甾醇(β-sitosterol)，無羈萜(friedelin)，表無羈萜醇(epifriedelinol)，順式-4-羥甲基-L-脯氨酸(cis-4-hydroxymethyl-L-proline)。

不帶花芽的地上部分含精氨酸，天冬酰胺，谷氨酰胺(glutamine)。

植株含(-)-表兒茶精[(-)-epicatechin]，（﹢）-兒茶精[(﹢)-catechin]，角鯊烯(squalene)。

芽含天冬氨酸，γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid)，天冬酰胺，絲氨酸，谷氨酰胺。

木質部樹液含坡模醇酸(pomolicacid)，坡模酮酸(pomonicacid)，葉花茜木素(vanguerin)，絨毛三萜酸(tomentosolicacid)，葉花茜木酸(vanguerolicacid)，根皮酸(phloreticacid)，間苯三酚(phloroglucinol)，對位和鄰位香豆酸(p-、o-coumaricacid)。

【藥理作用】除去果膠之蘋果註射液，給家兔（正常的或先給胰島素的）靜脈註射時，能升高血糖，作用較其中所含之葡萄糖所引起者為強，其利尿效果為後者的2-3倍。還能使離體兔腸之異常運動（以阿托品、乙酰膽堿、鎂鹽或鋇鹽引起過度興奮或過度抑制）正常化，輕度阻止脫氧皮質酮對大鼠之升高血壓作用。

【性味】甘、酸；涼；無毒

【功能主治】益胃，生津，除煩，醒酒。主津少口渴，脾虛泄瀉，食後腹脹，飲酒過度

【用法用量】內服：生食、搗汁或熬膏。外用：搗汁塗。

【註意】《名醫別錄》：多食令人腫脹，病人尤甚。

【各家論述】

1.《滇南本草》：蘋果燉膏名玉容丹，通五臟六腑，走十二經絡，調營衛而通神明，解瘟疫而止寒熱。

2.《千金·食治》：益心氣。

3.孟詵：主補中焦諸不足氣，和脾；卒患食後氣不通，生搗汁服之。

4.《飲膳正要》：止渴生津。

5.《滇南本草》：燉膏食之生津。

6.《滇南本草圖說》：治脾虛火盛，補中益氣。同酒食治筋骨疼痛。搽瘡紅暈可散。

7.《醫林纂要》：止渴，除煩，解暑，去瘀。

8.《隨息居飲食譜》：潤肺悅心，生津開胃，醒酒。

【摘錄】《中華本草》

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