胡荽功效和作用

【出處】《食療本草》

【拼音名】HúSuī

【別名】香菜（《韻略》），香荽（《本草拾遺》），胡菜（《外臺》），蒝荽（《唐小說》），園荽（《東軒筆錄》），芫荽（《日用本草》），莞荽（《普濟方》），莛荽菜、莛葛草、滿天星（《湖南藥物誌》）。

【來源】為傘形科芫荽的帶根全草。春季采收，洗凈，曬幹。

【原形態】一年生草本，全株無毛。主根細，通常紡錘形，具多數支根。莖直立，中空，高20～60厘米，具細條棱。初生的根生葉具長柄，1～2回羽狀分裂，裂片廣卵形或扇形，基部楔形；莖生葉互生，葉柄較短，2～3回羽狀全裂，最終裂片狹線形。復傘形花序頂生，或與葉對生；傘梗3～6，長約2～6厘米，通常無總苞片；小總苞片通常3枚，線狀錐形；花小形，白色或淡紅色；花萼先端5齒裂；花瓣5，倒卵形，在小傘形花序周邊的花不整齊。具大形的輻射瓣；雄蕊5，與花瓣互生，花藥長卵形，背著，花絲先端略彎；雌蕊1，子房下位，花柱細長，頂端二歧，柱頭頭狀。果實近球形，直徑3～5毫米，有10條波浪形的初生肋線和12條縱直的次生肋線。花期4～7月。果期7～9月。

【生境分布】我國各地均有栽培。

【性狀】幹燥的全草，葉多卷縮脫落，呈草黃色；莖亦枯萎，粗約1毫米；根須卷曲，具濃烈的特殊香味。以色帶青、香氣濃厚者為佳。全國大部地區均產。

【化學成份】含維生素C-92～98毫克％，以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。

【性味】

辛，溫。

①《食療本草》:"平。"

②《本草拾遺》:"味辛，溫。"

③《嘉佑本草》:"辛，溫，微毒。一雲微寒。"

【歸經】

入肺、脾經。

①《雷公炮制藥性解》:"入肺、脾二經。"

②《本草經疏》:"入太陰、陽明經。"

③《本草匯言》:"入手少陰，足太陰、厥陰經。"

【功能主治】

發汗透疹，消食下氣。治麻疹透發不快，食物積滯。

①崔禹錫《食經》:"調食下氣。"

②《食療本草》:"利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。"

③《嘉佑本草》:"消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。"

④《日用本草》:"消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。"

⑤《醫林纂要》:"升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。"

⑥陳念祖:"化痰。"

【用法用量】內服:煎湯，3～5錢（鮮者1～2兩）；或搗汁。外用:煎水熏洗或搗敷。

【註意】

痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。

①《千金·食治》:"不可久食，令人多忘。華佗雲，患胡臭人，患口氣臭，匿齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。"

③《食療本草》:"久冷人食之腳弱，又不得與斜蒿同食，食之令人汗臭難瘥。不得久食，此是熏菜，損人精神。""根發痼疾。"

③《綱目》:"凡服一切補藥及藥中有白術、牡丹者，不可食此。"

④《本草經疏》:"氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。"

⑤《醫林纂要》:"多食昏目、耗氣。"

【附方】

①治小兒疹痘，欲令速出:胡荽三兩。細切，以酒二大盞，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令氣出，候冷去滓，微微從項以下，噴背膂及兩腳胸腹令遍，勿噴於面。（《聖惠方》胡荽酒）

②治孩子赤丹不止:胡荽汁敷之。（《兵部手集方》）

③治眾蛇海:合口椒、胡荽苗等分。搗敷之。（《千金方》）

④治小腸積熱，小便不通:葵根一大握，胡荽二兩，滑石一兩（為末）。上三味，將二味細銼，以水二升，煎取一升，入滑石末，溫分三服。亦治血淋。（《聖濟總錄》葵根飲）

⑤治肛門脫出:胡荽（切）一升，燒，以煙熏肛。（《子母秘錄》）

【各家論述】

①《綱目》:"胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。按楊士瀛《直指方》雲，痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。若兒虛弱及天氣陰寒，用此固妙，如兒壯實及春夏晴暖陽氣發越之時，加以酒曲助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚蓄，則變成黑陷矣，不可不慎。"

②《醫林纂要》:"莞荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。"

【摘錄】《*辭典》

胡荽《中華本草》

【出處】出自《食療本草》

【拼音名】HúSuī

【英文名】CorianderHerb

【別名】香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星

【來源】

藥材基源：為傘形科植物芫荽的帶根全草。

拉丁植物動物礦物名：CoriandrumsativumL.

采收和儲藏：春季采收，洗凈，曬幹。

【原形態】一年生或二年生草本，高30-100cm。全株無毛，有強烈香氣。根細長，有多數纖細的支根。莖直立，多分枝，有務紋。基生葉一至二回羽狀全列，葉柄長2-8cm；羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂；上部莖生葉三回至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-15mm，寬0.5-1.5mm，先端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8cm；無總苞；傘輻3-8；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有花3-10，花白色或帶淡紫色，萼齒通常大小不等，卵狀三角形或長卵形；花瓣倒卵形，長1-1.2mm，寬約1mm，先端有內凹的小舌片；輻射瓣通常全緣，有3-5脈；藥柱於果成熟時向外反曲。果實近球形，直徑約1.5mm。背面主棱及相鄰的次棱明顯，胚乳腹面內凹，油管不明顯，或有1個位於次棱下方。花果期4-11月。

【生境分布】

生態環境：現我國各地多有栽培。

資源分布：原產地中海地區。

【栽培】

生物學特性具有抗寒性強，生長期短，栽培容易等特性。從播種到收獲，生育期60-90d，在我國各地不同的自然條件均可栽培。一般要求陽光充足，雨水充沛，上壤肥沃，疏松的石灰性砂質壤土上栽培。對鱗肥的反應最為敏感，磷肥可提高各子精油的含量。在結實期間切忌天氣幹旱，要求土壤濕潤，方能使處子充實飽滿。

栽培技術用種子繁殖。華北地區在7-8月播種，10月前收獲，南方溫暖地區於10-11月播種，翌年春季收獲。撒播、條播均可，每1hm2播各量22.5-27kg。播前先將果實搓磨一下，以利種子接觸土壤，吸收水分，促進發芽。播時不宜灌水，經4-5d後再灌水，約5-9d即可發芽。

田間管理苗高5-8cm時，進行間苗，株距10-15cm，並追施肥料和灌水1-3次。

【性狀】性狀鑒別多卷縮成團，莖、葉枯綠以，幹燥莖直徑約1mm，葉多脫落或破碎，完整的葉一至二回羽狀分裂。根呈須狀或長圓錐形，表面類白色。具濃烈的特殖香氣，味淡微澀。

【化學成份】

全草含維生素（vitamin)C98.1g/100g[1]，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)[2]等。

地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B[3]。葉子含香柑內酯（bergapten)，歐前胡內酯（imperatorin)，傘形花內酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)[4]。

此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，蕓香甙（rutin)[5]，維生素C[6]和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、矽、鈦等[7]。

【性味】味辛；性溫

【歸經】歸肺；脾；肝經

【功能主治】發表透疹；消食開胃；止痛解毒。主風寒感冒；麻疹；痘疹透發不暢；含食積；脘腹脹痛；嘔惡；頭痛；牙痛；脫肛；丹毒；瘡腫初起；蛇傷

【用法用量】內服：煎湯，9-15g，鮮品15-30g；或搗汁。外用：適量，煎湯洗；或搗敷；或絞汁服。

【註意】

痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。

1.《千金·食治》：不可久食，令人多忘。華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，NI齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。

2.《食療本草》：久冷人食之腳弱，又不得與斜蒿同食，食之令人汗臭難瘥。不得久食，此是熏菜，損入精神。根發痼疾。

3.《綱目》：凡服一切補藥及藥中有白術、牡丹者，不可食此。

4.《本草經疏》：氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。

5.《醫林纂要》：多食昏目、耗氣。

【各家論述】

1.《綱目》：胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。按楊士嬴《直指方》雲，痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。若兒虛弱及天氣陰寒，用此固妙，如兒壯實及春夏晴暖陽氣發越之時，加以酒曲助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚蓄，則變成黑陷矣，不可不慎。

2.《醫林纂要》：芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。

3.崔禹錫《食經》：調食下氣。

4.《食療本草》：利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。

5.《嘉佑本草》：消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。

6.《日用本草》：消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。

7.《醫林纂要》：升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。陳念祖：化痰。

【摘錄】《中華本草》

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