鵝肉功效和作用

【出處】《別錄》

【拼音名】éRòu

【來源】為鴨科動物鵝的肉。

【原形態】

鵝（《爾雅》），又名：舒雁（《爾雅》），家雁（《綱目》）。

體長約60厘米。嘴扁闊，前額有肉瘤，雄者膨大，黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯，龍骨長，腳部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼，黃色或黑褐色。

【生境分布】飼養於河湖近旁，合群性，善遊泳。嗜食青草。以華東、華南地區飼養較多。

【化學成份】鵝肉的一般化學組成（每100克）：水分77克，蛋白質10.8克，脂肪11.2克，灰分0.9克；鈣13毫克，磷3.7毫克；又含維生素（每100克）：A無，有A元，B1_300γ，B2_200γ，C_2毫克。對於每100克幹燥材料，胸肌含鐵，銅、錳，順次為14.6、1.18、O.26毫克；大腿nrU匝次為8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如："棕櫚酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕櫚酸"及少量的"棕櫚酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕櫚酸"的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。

【性味】

甘，平。

①《別錄》："平。"

②《日華子本草》："蒼鵝冷，有毒；白鵝涼，無毒。"

③《飲膳正要》："甘，平，無毒。"

【歸經】

入脾、肺經。

①《本草求真》："入脾，兼入肝、肺。"

②《本草再新》："入脾、肺二經。"

【功能主治】

益氣補虛，和胃止渴。治虛羸，消渴。

①《別錄》："利五臟。"

②《本草拾遺》："主消渴，煮鵝汁欽之。"

③《日華子本草》："白鵝：解五臟熱，止渴。蒼鵝：發瘡膿。"

④《隨息居飲食譜》："補虛益氣，暖胃生津。性與葛根相似，能解鉛毒。"

【註意】

濕熱內蘊者勿食。

孟詵："多食令人易霍亂。亦發痼疾。"

【各家論述】

①《綱目》："鵝，氣味俱厚，發風發瘡。而《本草》謂其性涼利五臟，韓愗《醫通》謂其疏風，豈其然哉?若夫止渴，凡發胃氣者，皆能生津，豈獨止渴者便曰性涼乎?參苓白術散乃治渴要藥，何嘗寒涼耶?"

②《本草求真》："鵝肉，按書有言味甘性平，有言味辛性涼，有言氣味俱厚而毒，有言服則解熱解毒，有言服則發風發瘡發毒，持論不同，臆見各一。究之味甘不補，味辛不散，體潤而滯，性平而涼，人服之而可以解五臟之熱及於服丹之人最宜者，因其病屬體實氣燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者，以其肉鄉肥膩而壅不渴之義也。發風發瘡發毒，因其病多濕熱，得此濕勝氣壅外發熱出者意也。"

【摘錄】《*辭典》

鵝肉《中華本草》

【出處】

出自《名醫別錄》。

1.《本草拾遺》：蒼鵝食蟲，白鵝不食蟲。主渴以白者勝。

2.《綱目》：鵝，江淮以南多畜之。有蒼白二色，及大而垂胡者，並綠眼黃喙紅掌，善鬥，其夜鳴應更。師曠《禽經》雲：腳近CUI者能步，鵝、鶩是也。又雲：鵝能啖蛇及蚓，制射工，故養之能辟蟲虺，或言鵝性不食生蟲者，不然。

【拼音名】éRòu

【英文名】Gooseasfood

【別名】鵝、舒雁、家雁

【來源】

藥材基源：為鴨科動物鵝的肉。

拉丁植物動物礦物名：AnsercygnoidesdomesticaBrisson

采收和儲藏：四季均可宰殺，冬季最好，除去羽毛及內臟，取肉鮮用。

【原形態】家鵝，體長約60-80cm。嘴扁闊，前額有肉瘤，雄者膨大，黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯，龍骨長，胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼，黃色或黑褐色。體軀站立時昂然挺立。

【生境分布】

生態環境：水性好，善在水中生活。群性強，性很勇敢，喜鬥遇人或其他動物時，常頭向前下方伸，張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌。聽覺靈敏，鳴聲宏大，又好相應和。以青草、蔬菜、種籽、糠麩等植物性為食。

資源分布：以華東、華南地區飼養較多。一般飼養於河湖近旁。

【化學成份】鵝肉的一般化學組成(每100g)：水分77g，蛋白質10.8g，脂肪11.2g，灰分0.9g；鈣13mg，磷3.7mg；又含維生素(每100g)：A無，有A元，B1300γ，B2200γ，C2mg。對於每100g幹燥材料，胸肌含鐵、銅、錳，順次為14.5、1.18、0.26mg；大腿肌順次為8.6、0.77、0.20mg。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如口：棕櫚酸·二油酸、硬脂酸·二棕櫚酸及少量的棕櫚酸·二硬脂酸、油酸·二棕櫚酸的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。

【性味】味甘；性平

【歸經】脾；肺；肝經

【功能主治】益氣補虛；和胃止渴。主虛羸；消渴

【用法用量】內服：適量，煮熟，食肉或湯汁。

【註意】濕熱內蘊者禁食。

【各家論述】

1.《綱目》：鵝，氣味俱厚，發風發瘡。而《本草》謂其性涼利五臟，韓《醫通》謂其疏風，豈其然哉?若夫止渴，凡發胃氣者，皆能生津，豈獨止渴者便曰性涼乎?參苓白術散乃治渴要藥，何嘗寒涼耶?2.《本草求真》：鵝肉，按書有言味甘性平，有言味辛性涼，有言氣味俱厚而毒，有言服則解熱解毒，有言服則發風發瘡發毒，持論不同，臆見各一。究之味甘不補，味辛不散，體潤而滯，性平而涼，入服之而可以解五臟之熱及於服丹之人最宜者，因其病屬體實氣燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者，以其肉多肥膩而壅不渴之義也。發風發瘡發毒，因其病多濕熱，得此濕勝氣壅外發熱出者意也。

3.《別錄》：利五臟。

4.《本草拾遣》：主消渴，煮鵝汁飲之。

5.《日華子本草》：白鵝:解五臟熱，止渴。蒼鵝:發瘡膿。

6.《隨息居飲食譜》：補虛益氣，暖胃生津。性與葛根相似，能解鉛毒。

【摘錄】《中華本草》

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