首頁 > 中華本草 > 鵝肉功效和作用

【出處】《別錄》

【拼音名】éRòu

【來源】為鴨科動物鵝的肉。

【原形態】

鵝(《爾雅》),又名:舒雁(《爾雅》),家雁(《綱目》)。

體長約60厘米。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯,龍骨長,腳部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼,黃色或黑褐色。

【生境分布】飼養於河湖近旁,合群性,善遊泳。嗜食青草。以華東、華南地區飼養較多。

【化學成份】鵝肉的一般化學組成(每100克):水分77克,蛋白質10.8克,脂肪11.2克,灰分0.9克;鈣13毫克,磷3.7毫克;又含維生素(每100克):A無,有A元,B1_300γ,B2_200γ,C_2毫克。對於每100克幹燥材料,胸肌含鐵,銅、錳,順次為14.6、1.18、O.26毫克;大腿nrU匝次為8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如:"棕櫚酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕櫚酸"及少量的"棕櫚酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕櫚酸"的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。

【性味】

甘,平。

①《別錄》:"平。"

②《日華子本草》:"蒼鵝冷,有毒;白鵝涼,無毒。"

③《飲膳正要》:"甘,平,無毒。"

【歸經】

入脾、肺經。

①《本草求真》:"入脾,兼入肝、肺。"

②《本草再新》:"入脾、肺二經。"

【功能主治】

益氣補虛,和胃止渴。治虛羸,消渴。

①《別錄》:"利五臟。"

②《本草拾遺》:"主消渴,煮鵝汁欽之。"

③《日華子本草》:"白鵝:解五臟熱,止渴。蒼鵝:發瘡膿。"

④《隨息居飲食譜》:"補虛益氣,暖胃生津。性與葛根相似,能解鉛毒。"

【註意】

濕熱內蘊者勿食。

孟詵:"多食令人易霍亂。亦發痼疾。"

【各家論述】

①《綱目》:"鵝,氣味俱厚,發風發瘡。而《本草》謂其性涼利五臟,韓愗《醫通》謂其疏風,豈其然哉?若夫止渴,凡發胃氣者,皆能生津,豈獨止渴者便曰性涼乎?參苓白術散乃治渴要藥,何嘗寒涼耶?"

②《本草求真》:"鵝肉,按書有言味甘性平,有言味辛性涼,有言氣味俱厚而毒,有言服則解熱解毒,有言服則發風發瘡發毒,持論不同,臆見各一。究之味甘不補,味辛不散,體潤而滯,性平而涼,人服之而可以解五臟之熱及於服丹之人最宜者,因其病屬體實氣燥,得此甘平以解之也。煮汁能止渴者,以其肉鄉肥膩而壅不渴之義也。發風發瘡發毒,因其病多濕熱,得此濕勝氣壅外發熱出者意也。"

【摘錄】《*辭典》

鵝肉《中華本草》

【出處】

出自《名醫別錄》。

1.《本草拾遺》:蒼鵝食蟲,白鵝不食蟲。主渴以白者勝。

2.《綱目》:鵝,江淮以南多畜之。有蒼白二色,及大而垂胡者,並綠眼黃喙紅掌,善鬥,其夜鳴應更。師曠《禽經》雲:腳近CUI者能步,鵝、鶩是也。又雲:鵝能啖蛇及蚓,制射工,故養之能辟蟲虺,或言鵝性不食生蟲者,不然。

【拼音名】éRòu

【英文名】Gooseasfood

【別名】鵝、舒雁、家雁

【來源】

藥材基源:為鴨科動物鵝的肉。

拉丁植物動物礦物名:AnsercygnoidesdomesticaBrisson

采收和儲藏:四季均可宰殺,冬季最好,除去羽毛及內臟,取肉鮮用。

【原形態】家鵝,體長約60-80cm。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯,龍骨長,胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼,黃色或黑褐色。體軀站立時昂然挺立。

【生境分布】

生態環境:水性好,善在水中生活。群性強,性很勇敢,喜鬥遇人或其他動物時,常頭向前下方伸,張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌。聽覺靈敏,鳴聲宏大,又好相應和。以青草、蔬菜、種籽、糠麩等植物性為食。

資源分布:以華東、華南地區飼養較多。一般飼養於河湖近旁。

【化學成份】鵝肉的一般化學組成(每100g):水分77g,蛋白質10.8g,脂肪11.2g,灰分0.9g;鈣13mg,磷3.7mg;又含維生素(每100g):A無,有A元,B1300γ,B2200γ,C2mg。對於每100g幹燥材料,胸肌含鐵、銅、錳,順次為14.5、1.18、0.26mg;大腿肌順次為8.6、0.77、0.20mg。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如口:棕櫚酸·二油酸、硬脂酸·二棕櫚酸及少量的棕櫚酸·二硬脂酸、油酸·二棕櫚酸的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。

【性味】味甘;性平

【歸經】脾;肺;肝經

【功能主治】益氣補虛;和胃止渴。主虛羸;消渴

【用法用量】內服:適量,煮熟,食肉或湯汁。

【註意】濕熱內蘊者禁食。

【各家論述】

1.《綱目》:鵝,氣味俱厚,發風發瘡。而《本草》謂其性涼利五臟,韓《醫通》謂其疏風,豈其然哉?若夫止渴,凡發胃氣者,皆能生津,豈獨止渴者便曰性涼乎?參苓白術散乃治渴要藥,何嘗寒涼耶?2.《本草求真》:鵝肉,按書有言味甘性平,有言味辛性涼,有言氣味俱厚而毒,有言服則解熱解毒,有言服則發風發瘡發毒,持論不同,臆見各一。究之味甘不補,味辛不散,體潤而滯,性平而涼,入服之而可以解五臟之熱及於服丹之人最宜者,因其病屬體實氣燥,得此甘平以解之也。煮汁能止渴者,以其肉多肥膩而壅不渴之義也。發風發瘡發毒,因其病多濕熱,得此濕勝氣壅外發熱出者意也。

3.《別錄》:利五臟。

4.《本草拾遣》:主消渴,煮鵝汁飲之。

5.《日華子本草》:白鵝:解五臟熱,止渴。蒼鵝:發瘡膿。

6.《隨息居飲食譜》:補虛益氣,暖胃生津。性與葛根相似,能解鉛毒。

【摘錄】《中華本草》

注:此中藥方劑來源于網路收集,使用前請咨詢專業醫生。

鵝肉相關圖片

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