甘藍功效和作用

【出處】《本草拾遺》

【拼音名】GānLán

【別名】藍菜（《千金·食治》），西土藍（《本草拾遺》），包心菜、洋白菜（《中國蔬菜栽培學》），卷心菜、蓮花白、葵花白菜（《中國藥植圖鑒》）。

【來源】為十字花科植物甘藍的莖葉。

【原形態】二年生草本，高30～90厘米，全體具白粉。基生葉廣大，肉質而厚，倒卵形或長圓形，長15～40厘米。如牡丹花瓣樣，層層重疊，至中央密集成球形，內部的葉白色，包於外部的葉常呈淡綠色；莖生葉倒卵圓形，較小，無柄。花軸從包圍的基生葉中抽出，總狀花序，花淡黃色；萼片4，狹而直立，星袋形；花瓣4；4強雄蕊；罐蕊1。長角果呈圓錐形。花期5～6月。

【生境分布】全國各地有栽培。

【化學成份】

甘藍含葡萄糖蕓薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩葉為0.5～0.9％，老葉為0.05～0.2％。含酚類成分黃酮醇、花白甙和綠原酸，異硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲狀腺物質。這種抗甲狀腺物質在烹調加熱以後即消失。此外，含維生素U樣物質甚多，有治胃潰瘍痛的作用。

種子含脂肪油35％，異硫氰酸烯丙酮和異硫氰酸3-丁烯酯125毫克％，以及抗甲狀腺物質-5-乙烯基-2-硫代惡唑烷酮。此外，尚含多種氨基酸、甲硫氨基酸等。

【性味】《千金·食治》："甘，平，無毒。"

【功能主治】

①《千金·食治》："久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。"

②《本草拾遺》："補骨髓，利五藏六腑，利苯節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經宿漬色黃，和鹽食之，去心下結伏氣。"

【摘錄】《*辭典》

甘藍《中華本草》

【出處】

出自1.《本草拾遺》。

2.《胡洽百病方》：甘藍，河東隴西多種食之。漢地甚少有。其葉長大厚，煮食甘美。經冬不死，春亦有英，其花黃，生角結子。子甚治人多睡。

3.《本草拾遺》：甘藍是西土藍，闊葉可食。

4.《綱目》：甘藍，亦大葉冬藍之類也。

【拼音名】GānLán

【英文名】stemandleafofCabbage

【別名】藍菜、西土藍。

【來源】

藥材基源：為十字花科植物甘藍的葉。

拉丁植物動物礦物名：BrassicaoleraceaL.var.capitataL.

【原形態】甘藍二年生草本。一年生莖肉質，無分枝；基生葉多數，紙質而柔嫩，葉片長圓狀倒卵形或近圓形，層層包裹，成球狀體、心狀體或扁圓形，重可達2-2.5kg,外層葉片淡藍綠色，被白粉，肉質葉片乳白色，長和寬達30cm，基部驟窄。二年生莖有分枝，具莖生葉，基生葉藍綠色，具白粉，質厚，葉片寬橢圓形或長橢圓形，全緣或邊緣具淺鋸齒，基部具淺耳；莖上部葉有明顯鋸齒，基部抱莖；最上部葉線形。總狀花序頂生或腋生，花大；萼片4，黃綠色，光滑無毛，基部成囊狀；花瓣4，乳黃色，瓣片為寬橢圓狀卵形或長橢圓形，長18-19mm，先端鈍圓，基部具細長爪；雄蕊6，4長2短，長雄藍長10-11mm，短雄蕊長9-10mm；雌蕊1，子房圓柱形，花柱略細，柱頭膨大，具喙。長角果圓柱形，長6-9cm，具短喙。種子圓球形。花期4-5月，果期5-6月。

【生境分布】各地均有栽培，作為主要的蔬菜和飼料。

【栽培】多於復、秋季采收，鮮用。

【性狀】性狀鑒別莖肉質且短，扁平圓形或圓錐形，直徑10-40cm，被層層葉片包被。葉片自外層向內漸小，鮮時圓形、倒卵形或闊腎形，主脈較寬；外層葉片綠色或藍綠色，內層葉片乳白色，全綠或邊緣具淺鈍齒，質厚；幹燥葉片淡黃棕色，質薄。氣徽，味淡。

【化學成份】根含葡萄糖豆瓣菜素（gluconasturtiin）。全株含有11種葡萄糖異硫氰酸酯類（glucosinalates），其水解產物中有異硫氰酸烯丙酯（allylisothiocyanate），異硫氰酸-3-甲亞硫酰基丙酯（3-methylsulfinylpropylisothiocyanate），異硫氰酸-4-甲亞硫酰基丁酯（4-methylsulfinylbutylisothiocyanate），告伊春（goitrin）等。還含菜子甾醇（brassicasterol），22-去氫菜油甾醇（22-dehydrocampesterol）。種子有的含葡萄糖異硫氰酸酯量比全株高10倍。種子油中含大量的芥酸（erucicacid），亞油酸（linoleicacid）和亞麻酸（linolenicacid）。

【藥理作用】種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無抗菌作用。其葉（加熱處理）應用於局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B.oleraceaL.種子中所含的揮發油，性質與芥子油相似，對細菌、真菌及酵母菌有抗菌作用；有人報告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天後，方有抗菌效力。也有報告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。

【炮制】凈制：取去根甘藍，除掉不潔的外葉，洗凈用。

【性味】甘；平

【歸經】胃；腎經

【功能主治】清利濕熱；散結止痛；益腎補虛。主濕熱黃疸；消化道潰瘍疼痛；關節不利；虛損

【用法用量】內服：絞汁飲，200-300ml；或適量拌食、煮食。

【註意】胃有積滯者宜慎。止痛宜鮮品生用。

【各家論述】

1.《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。

2.《本草拾遺》：補骨髓，利五藏六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作葅經宿漬色黃，和鹽食之。去心下結伏氣。

【摘錄】《中華本草》

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