首頁 > 中華本草 > 辣椒功效和作用

【拼音名】LàJiāo

【別名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎

【來源】茄科辣椒屬植物辣椒CapsicumfrutescensL.[C.annuumL.],以果實、根和莖枝入藥。6~7月果紅時采收,曬幹。

【性味】果:辛、熱。

【功能主治】

果:溫中散寒,健胃消食。用於胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風濕痛,腰肌痛。

根:活血消腫。外用治凍瘡。

【用法用量】果1~3錢;根外用適量,煎水洗患處。

【註意】對胃及十二指腸潰瘍,急性胃炎,肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

【備註】

(1)辣椒變種很多,同供藥用者尚有:指天椒(長柄椒)CapsicumfrutescensL.var.conoides(Mill.)Bailey;簇生椒(朝天椒)CapsicumfrutescensL.var.fasciculatum(Sturt.)Bailey;小指椒(象牙辣椒、細長辣椒)CapsicumfrutescensL.var.acuminatumFingh.;長辣椒CapsicumfrutescensL.var.longumBailey。總之,凡果實尖長而辣者可用,形圓而不辣者如燈籠椒(柿子椒)則不入藥,青辣椒也不藥用。

(2)辣椒有刺激性,若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病,不宜食用。

【摘錄】《全國中草藥匯編》

辣椒《*辭典》

【出處】《植物名實圖考》

【拼音名】LàJiāo

【別名】番椒、秦椒(《群芳譜》),辣茄(《花鏡》),辣虎(《藥性考》),臘茄(《藥檢》),海椒、辣角(《遵義府誌》),雞嘴椒(《廣州植物誌》)。

【來源】為茄科植物辣椒的果實。7~10月間果實成熟時采收。

【原形態】一年生草本,莖高45~75厘米。單葉互生;葉片卵狀披針形,長5~9.5厘米,寬1.5~2厘米,全緣,先端尖,基部漸狹,延入葉柄;葉柄長。花1~3朵,腋生,白色;萼廣鐘形,先端5齒;輪狀花冠,徑長9~15厘米,5裂,裂片長橢圓形,鑷合狀排列,較冠筒長;雄蕊5,有時6~7枚,插生於花冠近基部處,花藥長圓形,縱裂;雌蕊1,子房2室,少數3室,花柱線狀。漿果成熟後變為紅色或橙黃色,形狀與大小;經栽培後,變異很大,有長圓錐形、燈籠形或球形等;果梗長可至3.5厘米,直立或下垂,先端膨大,萼宿存。種子多數,扁圓形,淡黃色。花期6~7月。果期7~10月。

【生境分布】我國大部分地區均有栽培。

【性狀】幹燥成熟的果實,帶有宿萼及果柄。果皮帶革質,幹縮而薄,外表鮮紅色或紅棕色,有光澤。內部空,由中隔分隔成2~3室,中軸胎座,每室有多數黃色的種子;種子扁平,呈腎形或圓形,直徑達5毫米。氣特殊,具催嚏性,味辛辣如灼。

【化學成份】

果實所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿;壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺;色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿蔔素;尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。

種子含龍葵堿、龍葵胺,極可能尚含澳洲茄邊堿、澳洲茄胺、澳洲茄堿等生物堿。

【藥理作用】

①對消化系統的作用

辣椒酊或辣椒堿,內服可作健胃劑,有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品,人口服後,可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

②抗菌及殺蟲作用

辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用,但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用,僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10~20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

③發赤作用

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用,使皮膚局部血管起反射性擴張,促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為,辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢,引起溫暖感,對血管則很少影響,高濃度也不發泡,故不能視為發赤劑。

④對循環系統的作用

辛辣物質(生姜、胡椒,特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓),對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈註射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難,此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用,對大鼠後肢血管也有收縮作用。

⑤其他作用

國外曾報道,食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周後,可使血漿中遊離的氫化可的松顯著增加,尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

【性味】

辛,熱。

①《群芳譜》:"味甚辣。"

②姚可成《食物本草》:"味辛,溫,無毒。"

③《食物宜忌》:"辛苦,大熱。"

【歸經】《綱目拾遺》:"入心、脾二經。"

【功能主治】

溫中,散寒,開胃,消食。治寒滯腹痛,嘔吐,瀉痢,凍瘡,疥癬。

①姚可成《食物本草》:"消宿食,解結氣,開胃口,辟邪惡,殺腥氣諸毒。"

②《百草鏡》:"洗凍瘃,浴冷疥,瀉大腸經寒澼。"

③《藥性考》:"溫中散寒,除風發汗,去冷癖,行痰逐濕。"

④《食物宜忌》:"溫中下氣,散寒除濕,開郁去痰,消食,殺蟲解毒。治嘔逆,療噎膈,止瀉痢,祛腳氣。"

⑤《藥檢》:"能祛風行血,散寒解郁,導滯,止澼瀉,擦癬。"

【用法用量】內服:入丸、散,3~8分。外用:煎水熏洗或搗敷。

【註意】

陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

《藥性考》:"多食眩旋,動火故也。久食發痔,令人齒痛咽腫。"

【附方】

①治痢積水瀉:辣茄一個。為丸,清晨熱豆腐皮裹,吞下。(《醫宗匯編》)

②治瘧疾:辣椒子,每歲一粒,二十粒為限,一日三次,開水送服,連服三至五天。(吳縣《單方驗方選編》)

③治凍瘃:剝辣茄皮,貼上。(《綱目拾遺》)

④治毒蛇傷:辣茄生嚼十一、二枚,即消腫定痛,傷處起小泡,出黃水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口,亦消腫定痛。(《百草鏡》)

【各家論述】《綱目拾遺》:"辣茄性熱而散,亦能祛水濕。有小仆暑月食冷水,臥陰地,至秋瘧發,百藥罔效,延至初冬,偶食辣醬,頗適口,每食需此,又用以煎粥食,未幾,瘧自愈。良由胸膈積水,變為冷痰,得辛以散之,故如湯沃雪耳。"

【臨床應用】

①治療腰腿痛

取辣椒末、凡士林(按1:1)或辣椒末、凡士林、白面(按2:3:1)加適量黃酒調成糊狀。用時塗於油紙上貼於患部,外加膠布固定。治療65例,有效者25例,明顯見效者23例,癥狀消失者1例,無效16例。多數在用藥後15~30分鐘內局部發熱,1小時後局部有燒灼感;部分病人有觸電感。發熱燒灼感常持續2~24小時,最長可持續48小時,並有全身熱感和出汗,普遍在敷藥後覺關節活動靈活柔軟,有輕快感。檢查可見局部充血、發熱,少數病人發生皮疹和水泡。

②治療一般外科炎癥

取老紅辣椒焙焦研末,撒於患處,每日1次;或用油調成糊劑局部外敷,每日1~2次。臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發性癤腫等共557例,用藥2~10天不等,均有效果。

③治療凍瘡、凍傷

取辣椒1兩切碎,經凍麥苗2兩,加水2000~3000毫升,煮沸3~5分鐘,去渣。趁熱浸洗患處,每日1次。已破潰者用敷料包裹,保持溫暖。治療200例,治愈188例,有效8例,無效4例。治愈者最少用藥1次,最多者11次,絕大多數在5次以內。有潰瘍形成者療效較差,且洗時有痛感;發生在面部者因不便浸洗,療效不及發生在手足者滿意。有用辣椒30克連籽切碎,加入熔化的凡士林250克中,繼續熬至翻滾後10~15分鐘,濾去辣椒,再加入樟腦15克混勻。於凍傷初起時塗擦患部(巳破者不能用),至局部有熱感為止,每日2~3次。

④治療外傷瘀腫

用紅辣椒曬幹研成極細粉末,按1:5加入熔化的凡士林中均勻攪拌,待嗅到辣味時,冷卻凝固即成油膏。適用於扭傷、擊傷,碰傷後引起的皮下瘀腫及關節腫痛等癥,敷於局部,每日或隔日換藥1次。治療12例,7例痊愈,3例癥狀減輕,2例效果不顯。有效病例一般敷藥4~9次。

【摘錄】《*辭典》

辣椒《中華本草》

【出處】

出自《植物名實圖考》;1.《藥檢》:辣茄,種種不一,入藥惟取細長如象牙,又如人指者。作食料皆可用。

2.《遵義府誌》:番椒,其形狀有數種。長細似角者,名牛角海椒,細小如筆頭,叢結尖仰者,名篡椒,二種尤辣。一種扁圓形,色或紅或黃,味不甚辣,名柿椒。

【拼音名】LàJiāo

【英文名】HotPepper,CaynnePepper,Chilli

【別名】番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒、辣角、雞嘴椒、紅海椒、辣子、牛角椒、大椒、七姐妹、班椒

【來源】

藥材基源:為茄科植物辣椒的果實。

拉丁植物動物礦物名:CapsicumannuumL.

采收和儲藏:青椒一般以果實充分肥大,皮色轉濃,果皮堅產而有光澤時采收;幹椒可待果實成熟一次采收。可加工成腌辣椒、清醬辣椒、蝦油辣椒。幹椒可加工成幹制品。

【原形態】一年生或有根多年生草本,高40-80cm。單葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀;葉片長圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,長4-13cm,寬1.5-4cm,全緣,先端尖,基部漸狹。花單生,俯垂;花萼杯狀,不顯著5齒;花冠白色,裂片卵形;雄蕊5;雌蕊1,子房上位,2室,少數3室,花柱線狀。漿果長指狀,先端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後呈紅色,橙色或紫紅色,味辣。種子多數,扁腎形,淡黃色。花、果期5-11月。

【生境分布】我國大部分地區均有栽培。

【栽培】

生物學特性喜溫暖,害怕寒冷,龍怕霜凍,又忌高溫和曝曬,喜潮濕又怕水澇,比較耐肥。宜在土層深厚肥沃,富含有機質和透水性好的砂壤土和兩合土上種植。不宜與茄科植物連作。

栽培技術用種子繁殖,有直播和育苗移栽兩種方式。直播法:冬季翻耕休親,驚蟄雪融後,每1hm2施土雜廄肥75000kg,並鋪撒翻耕均勻,按0.7-1.0m開溝作壟,灌水保墑。清明前後,在壟上開淺溝,條行直播,稀撒種子(種子撒播並需用溫水浸種),蓋土1cm厚,以不見種子為度。真葉在2-3片時,間苗一方。7-8片葉時,按株距15-16cm定苗。育苗移栽法:北方在3月中下旬,南方約在1月中上旬,把用溫水消毒的種子,按每10m2160-220g撒播於澆過底水的苗床上,當有1-2片真葉時分苗;並把健壯的菌移入營養缽,分苗溫床溫度應在20℃以上,當有8-10片真葉展開,約60d左右可移栽。

田間管理定植緩苗後,要連鋤幾遍,以促根系生長。雨季要註意及時排水;熱雨後應進行“澇澆園”,在定植後10-15d,進行第1次追肥,促莖葉生長,每1hm2可施硫銨225-300kg。開溝施入。在開始座果後進行第2次追肥。每1hm2可施硫銨150-225kg,草木灰1500-2250kg,施後立即澆水。應註意及時防治棉鈴蟲,可在蟲蛀果前及時噴藥。

【性狀】

性狀鑒別果產形狀、大小因品種耐異。一般為長圓錐形而稍有彎曲,基部微圓,常有綠棕色,具5裂齒的宿萼及稍粗壯而或細直的果柄。表面光滑或有溝紋,橙紅色、紅色或深紅色,具溝澤,果肉較厚。質較脆,橫切面可見中軸胎座,有菲薄的隔膜將果實分實2-3室,內含多數黃白色,扁平圓形或倒卵形種子。幹品果皮皺縮,暗紅色,果肉幹薄。氣特異,催鄙性,味辛辣如灼。

顯微鑒別粉末特征:暗橙色或紅橙色,味極辣。①外果皮細胞方形、多角形或不規則形,壁頗厚,略具壁孔。②中果皮薄壁細胞含眾多油滴(新鮮粉末)及紅色或黃色雜色體,也有含草酸鈣砂晶的。③石細胞有2種;內果皮石細胞壁較薄,波狀,半透明,有念珠狀壁孔;種皮石細胞較大,壁厚,波狀,有較大的壁孔,其橫斷面呈“U”字形(外壁較薄)。④內胚乳細胞多角形,充滿糊粉粒。

【化學成份】

辣椒果實含辣椒堿類成分,主要有辣椒堿(capsaicin),二氫辣椒堿(dihydrocapsaicin),去甲雙氫辣椒堿(nordihydrocapsaicin)[1],高辣椒堿(homocapsaicin),高二氫辣椒堿(homodihydrocapsaicin),壬酰香草胺(nonoylvanillylamide),辛酰香草酰胺(decoylvanillylamide)[2]。還含多種低沸點和高沸點揮發性羧,如異丁酸(isobutyricacid),異戊酸(isovalericaicd),正-戊酸(n-valericacid),巴豆油酸(crotonicacid),順式-2-甲基丁烯酸(tiglicacid),庚酸(enanthicacid),癸酸(capricacid),異癸酸(isodecanoicacid),丙酮酸(pyruvicacid),辛酸(caprylicacud)和月桂酸(lauricacid)等[3,4]。此外還含β-胡蘿蔔素(β-carotene),陷黃質(cryptoxanthin),玉米黃質(zeaxanthin),辣椒紅素(capsan-thin),辣椒玉紅素(capsorubin),堇黃質(violaxanthin)[4],茄堿(solanine),茄啶(solanidine)[5]及檸檬酸(citricacid),酒石酸(tau-taricacid),蘋果酸(malicacid)等[2]。

種子中含茄堿,茄啶[2],4α-甲基-5α-膽甾-8(14)-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol][6],環木菠蘿烷醇(cycloar-tanol),環木菠蘿烯醇(cycloartenol),24-亞甲基環木菠蘿烷醇(24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇(lupeol)等。

同屬植物米辣果實含辣椒堿[8]。

【藥理作用】

1.對消化系統的作用:辣椒酊或辣椒堿,內服可作健胃劑,有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃瘺狗)證明,辣椒水能刺激口腔粘膜,反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品,人口服後,可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑最口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

2.抗菌及殺蟲作用:辣椒堿對蠟樣芽腦桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用,但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用,僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。3.發赤作用:外用作為塗擦劑對皮膚有發赤作用,使皮膚局部血管起反射性擴張,促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為,辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢,引起溫暖感,對血管則很少影響,高濃度也不發泡,故不能視為發赤劑。

4.對循環系統的作用:辛辣物質(生姜、胡椒,特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器,反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓),對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈註射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難,此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用,對大鼠後肢血管也有收縮作用。

5.其他作用:國外曾報道,食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周後,可使血漿中遊離的氫化可的松顯著增加,尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

【性味】味辛;性熱

【歸經】歸脾;胃經

【功能主治】溫中散寒;下氣消食。主胃寒氣滯;脘腹脹痛;嘔吐;瀉痢;風濕痛;凍瘡

【用法用量】內服:入丸、散,1-3g。外用:適量,煎水熏洗或搗敷。

【註意】陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。《藥性考》:多食眩旋,動火故也。久食發痔,令人齒痛咽腫。

【附方】①治痢積水瀉:辣茄一個。為丸,清晨熱豆腐皮裹,吞下。(《醫宗匯編》)②治瘧疾:辣椒子,每歲一粒,二十粒為限,一日三次,開水送服,連服三至五天。(吳縣《單方驗方選編》)③治凍瘡:剝辣茄皮,貼上。(《綱目拾遺》)④治毒蛇傷:辣茄生嚼十一、二枚,即消腫定痛,傷處起小泡,出黃水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口,亦消腫定痛。(《百草鏡》)

【各家論述】

1.《綱目拾遺》:辣茄性熱而散,亦能祛水濕。有小童暑月食冷水,臥陰地,至秋瘧發,百藥罔效,延至初冬,偶食辣醬,頗適口,每食需此,又用以煎粥食,未幾,瘧自愈。良由胸膈積水,變為冷痰,得辛以散之,故如湯沃雪耳。

2.姚可成《食物本草》:消宿食,解結氣,開胃口,辟邪惡,殺腥氣諸毒。

3.《百草鏡》:洗凍瘡,浴冷疥,瀉大腸經寒癖。

4.《藥性考》:溫中散寒,除風發汗,去冷癖,行痰逐濕。

5.《食物宜忌》:溫中下氣,散寒除濕,開郁去痰,消食,殺蟲解毒。治嘔逆,療噎膈,止瀉痢,祛腳氣。

6.《藥檢》:能祛風行血,散寒解郁,導滯,止泄瀉,擦癬。

【臨床應用】

1.治療腰腿痛:取辣椒末、凡士林(按1∶1)或辣椒末、凡士林、白面(按2∶3∶1)加適量黃酒調成糊狀。用時塗於油紙上貼於患部,外加膠布固定。治療65例,有效者25例,明顯見效者23例,癥狀消失者1例,無效16例。多數在用藥後15-30分鐘內局部發熱,1小時後局部有燒灼感;部分病人有觸電感。發熱燒灼感常持續2-24小時,最長可持續48小時,並有全身熱感和出汗。普遍在敷藥後覺關節活動靈活柔軟,有輕快感。檢查可見局部充血、發熱,少數病人發生皮疹和水泡。

2.治療一般外科炎癥:取老紅辣椒焙焦研末,撒於患處,每日1次;或用油調成糊劑局部外敷,每日1-2次。臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發性癤腫等共557例,用藥2-10天不等,均有效果。

3.治療凍瘡、凍傷:取辣椒1兩切碎,經凍麥苗2兩,加水2000-3000ml,煮沸3-5分鐘,去渣。趁熱浸洗患處,每日1次。已破潰者用數料包裹,保持溫暖。治療200例,治愈188例,有效8例,無效4例。治愈者最少用藥1次,最多者11次,絕大多數在5次以內。有潰瘍形成者療效較差,且洗時有痛感;發生在面部者因不便浸洗,療效不及發生在手足者滿意。有用辣椒30克連籽切碎,加入熔化的凡士林250g中,繼續熬至翻滾後10-15分鐘,濾去辣椒,再加入樟腦15g混勻。於凍傷初起時塗擦患部(已被者不能用),至局部有熱感為止,每日2-3次。

4.治療外傷瘀腫:用紅辣椒曬幹研成極細粉末,按1∶5加入熔化的凡士林中均勻攪拌,待嗅到辣味時,冷卻凝固即成油膏。適用於扭傷、擊傷、碰傷後引起的皮下瘀腫及關節腫痛等癥,敷於局部,每日或隔日換藥1次。治療12例,7例痊愈,3例癥狀減輕,2例效果不顯。有效病例一般敷藥4-9次。

【摘錄】《中華本草》

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