【出處】《本草便讀》
【拼音名】CháYè
【別名】苦茶、槚（《爾雅》），荼、茗、荈（《爾雅》郭璞註），苦梌（《唐本草》），蔎（《茶經》）），臘茶（《聖濟總錄》），茶芽（《本草別說》），芽茶（《簡便單方》），細茶（《萬氏家抄方》），酪奴（《綱目》）。
【來源】為山茶科植物茶的芽葉。茶樹通常種植三年以上即可采葉。以清明前後枝端初發嫩葉時，采摘其嫩芽最佳（清明前采摘者稱"明前"，谷雨前采摘者稱"雨前"）。此後約一個月，第二次采收其成長之嫩葉，再一月第三次采收。亦有在立秋後第四次采收者，惟采摘時間愈遲，品質愈次。鮮葉采集後，經過殺青、揉撚、幹燥、精制等加工過程，則為成品"綠茶"。若鮮葉經過萎雕、揉撚、發酵、幹燥、精制等加工過程，則為成品"紅茶"。本品宜密藏於幹燥處，以防發黴變質。
【原形態】
茶（《唐本草》）
常綠灌木，有時呈喬木狀，高1～6米。多分枝，嫩枝有細毛，老則脫落。單葉互生，長橢圓形或橢圓狀披針彤，或倒卵狀披針形，先端漸尖，有時稍鈍，基部楔形，邊緣有鋸齒，質厚，老則帶革質，上面深綠色，有光澤，平滑無毛，下面淡綠色，羽狀網脈，幼葉下面具短柔毛；葉柄短，略扁。花腋生，1～3朵，具有花柄，微垂；總苞2；萼片5，宿存，深綠色；花瓣5，白色，稍有香氣，近圓形或廣倒卵形；雄蕊多數，排列成多輪；雌蕊居於中央，子房上位。蒴果，木質化，扁圓三角形。暗褐色。花期10～11月。果實越年成熟。
【生境分布】原產我國南部山地。現江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、四川、貴州、雲南、陜西等地均有栽培。
【化學成份】
茶葉含嘿呤類生物堿，以咖啡堿為主，含量約1～5％，並含微量的可可豆堿、茶堿和黃嘌呤。綠茶中含縮合鞣質約10～24％，紅茶因經過發酵，鞣質含量減少，一般僅6％左右，茶葉鞣質中以沒食子酰-l-表沒食子兒茶精為主，並含少量l-表沒食子兒茶精、沒食子酰表兒茶精、l-表兒茶精等。咖啡堿在茶葉中大部與鞣質結合而存在，以春季的嫩葉中含咖啡堿量較高。茶葉發酵，可使遊離的咖啡堿的含量比例增加。我國所產的各種市售茶葉，一般含咖啡堿約2～4％，含鞣質約3～13％。
茶葉含揮發袖約0.6％，調制的綠茶含揮發油約0.006％，是茶葉的香氣成分。主成分是β，γ-庚烯醇，占50～90％，以及α，β-庚烯醛等。紅茶的香氣成分是:α-及β-紫羅蘭酮和它的衍生物，α-松油醇，癸二烯-2，4-醛，3，7-甲基辛三烯-1，5，7-醇-3，2-苯基丁烯-2-醛，茶螺酮，茉莉花素，δ-畢澄茄烯，糠醇，α-衣蘭油烯，甲酸芐酯，甲酸苯乙酯，牻牛兒醛，吡咯-2-甲醛，苯甲酸己烯-2-酯，甲基苯基甲醇，吲哚等。
茶葉中尚含三萜皂甙及甙元:茶皂醇E、茶葉皂甙等，並含維生素C130～180毫克％，少量胡蘿蔔素，二氫麥角甾醇，黃酮類槲皮素及山柰酚等和黃酮醇與沒食子酸所成的一些酯。
【藥理作用】
茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物（咖啡因及茶堿）所產生；另外尚含大量鞣酸，故有收斂、抑菌及維生素P樣作用。
①對中樞神經系統的作用
咖啡因能興奮高級神經中樞，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞；過量則引起失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花等不適癥狀。它能加強大腦皮層的興奮過程，其最有效劑量與神經類型有關。
②對循環系統的作用
咖啡因、茶堿可直接興奮心臟，擴張冠狀血管。對末梢血管有直接擴張作用。但咖啡因對血管運動中樞、迷走神經中樞也有興奮作用，因而影響比較復雜。
③對平滑肌、橫紋肌的作用
茶堿（通常使用氨茶堿）能松弛平滑肌，故用以治療支氣管哮喘、膽絞痛等。咖啡因還能加強橫紋肌的收縮能力。
④利尿及其他作用
咖啡因，特別是茶堿能抑制腎小管的再吸收，因而有利尿作用。咖啡因能增強胃分泌，故活動性消化性潰瘍病人不宜多飲茶。對代謝有興奮作用。
⑤抑菌作用
茶葉浸劑或煎劑在試管中，對各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，其抑菌效價與黃連不相上下。一般而言，花茶、綠茶的抗菌效能大於紅茶，對誌賀氏痢疾桿菌的作用強於其他三型（福氏、施氏、宋內氏）。對沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等亦有抑菌作用；血液及肉湯能減弱其抑菌作用，茶的濃度過高相反也會降低其作用。在試管中茶葉煎劑對葡萄球菌、鏈球菌的作用略遜於黃連而優於磺胺噻唑。對霍亂弧菌在試管中也有明顯的殺滅作用，且在低於體溫的溫度（27℃）下即有效力。痢疾桿菌在茶葉肉湯培養基中多次傳代後，能產生明顯的抗藥性。茶葉抗菌的有效成分一般認為即系鞣質。對豚鼠（眼）的痢疾桿菌實驗性感染，茶葉煎劑有一定的預防作用。
⑥收斂及增強毛細血管抵抗力
茶葉中的鞣質，有收斂腸胃的作用。此鞣質乃兒茶素與沒食子酸酯的混合物，有高度維生素P的活性。它能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力。實驗證明，它能抑制大鼠無菌性炎癥的發展；在慢性試驗中，連續用藥可降低兔的收縮壓，停藥後很快恢復正常。
茶葉中含咖啡因一般在2～3％，故一杯濃茶含咖啡因在0.1克左右。快速浸泡之茶，咖啡因幾全可浸出，但其中所含鞣質則僅可浸出一部分（鞣質可妨礙消化），因此，短時浸泡似很合理。發酵後之紅茶，揮發性成分（茶之香味）損失一部分，鞣質也被破壞一部分（大致含量為5～6％），較綠茶（鞣質含量12～15％）為少。
【性味】
苦甘，涼。
①《千金·食治》:"味苦鹹酸，冷，無毒。"
②《唐本草》:"味甘苦，微寒，無毒。"
【歸經】
入心、肺、胃經。
①《湯液本草》:"入手、足厥陰經。"
②《雷公炮制藥性解》:"入心、肝、脾、肺、腎五經。"
③《本草求真》:"入胃、腎。"
【功能主治】
清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。治頭痛，目昏，多睡善寐，心煩口渴，食積痰滯，瘧，痢。
①《本草經集註》:"（主）好眠。"
②《千金·食治》:"令人有力，悅誌。"
③《唐本草》:"主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。"
④《食療本草》:"利大腸，去熱，解痰。"
⑤《本草拾遺》:"破熱氣，除瘴氣。"
⑥《本草別說》:"治傷暑，合醋治泄瀉甚效。"
⑦張潔古:"清頭目。"
⑧《湯液本草》:"治中風昏憤，多睡不醒。"
⑨《日用本草》:"除煩止渴，解膩清神。""炒煎飲，治熱毒赤白痢；同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛。"
⑩《綱目》:"濃煎，吐風熱痰涎。"
⑾《本草通玄》:"解炙煿毒、酒毒。。
⑿《隨息居飲食譜》:"清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。"
【用法用量】內服:煎湯，1～3錢；泡茶或入丸、散。外用:研末調敷。
【註意】
失眠者忌服。
①《本草拾遺》:"食之宜熱，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡。"
②《綱目》:"服威靈仙、土茯苓者忌飲茶。"
【附方】
①治卒頭痛如破，非中冷又非中風，是痛是膈中痰，厥氣上沖所致，名為厥頭痛，吐之即瘥:單煮茗作飲二、三升許，適冷暖，飲二升；須臾即吐，吐畢又飲，如此數過，劇者須吐膽乃止，不損人而渴則瘥。（《千金方》）
②治風熱上攻，頭目昏痛，及頭風熱痛不可忍:片芩二兩（酒拌炒三次，不可令焦），小川芎一兩，細芽茶三錢，白芷五錢，薄荷三錢，荊芥穗四錢。上為細末。每服二、三錢，用茶清調下。（《赤水玄珠》茶調散）
③治諸般喉癥:細茶三錢（清明前者佳），黃柏三錢，薄荷葉三錢，硼砂（煆）二錢。上各研極細，取凈末和勻，加冰片三分吹之。（《萬氏家抄方》茶柏散）
④治霍亂後，煩躁臥不安:幹姜（炮為末）二錢匕，好茶末一錢匕。上二味，以水一盞，先煎茶末令熱，即調幹姜末服之。（《聖濟總錄》姜茶散）
⑤治羊癲風:經霜老茶葉-兩。為末，同生明礬五錢為細末，水泛丸，朱砂作衣。每服三錢，白滾湯送下。（《周益生家寶方》）
⑥治三陰瘧:雨前茶三錢，胡桃肉五錢（敲碎），川芎五分，寒多加胡椒三分。未發前，入茶壺內以滾水沖泡，乘熱頻頻服之，吃到臨發時，不可住。（《醫方集聽》）
⑦治熱毒下痢:好茶一斤。（炙）搗末，濃煎一、二盞服。久患痢者亦宜服之。（孟詵）
⑧治血痢:鹽水梅（除核研）一枚，合臘茶加醋湯沃，服之。（《聖濟總錄》）
⑨治小便不通，臍下滿悶:海金沙一兩，臘茶半兩。上二味，搗羅為散。每服三錢匕，煎生姜、甘草湯調下，不拘時，未通再服。（《聖濟總錄》海金沙散）
⑩治腰痛難轉:煎茶五合，投醋二合，頓服。（《食療本草》）
⑾治蟲積並哮喘、蟲脹:茶葉五錢，青鹽一錢，洋糖、三棱、雷丸各三錢。為末，將上鹽、糖煎好後，入三味調勻。每服三錢，白湯送下。（《串雅補》）
⑿治腳趾縫爛瘡，及因暑手抓兩腳爛瘡:細茶研末調爛敷之。（《攝生眾妙方》）
【各家論述】
①《湯液本草》:"茗，苦茶、臘茶是也。治陰證湯藥內用此去格拒之寒，及治伏陽，大意相似。茶苦，《經》雲:苦以泄之。其體下行，所以能清頭目。"
②楊士瀛:"姜、茶治痢，姜助陽，茶助陰，並能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調平陰陽，不問赤白冷熱，用之皆良。"
③《綱目》:"茶苦而寒，陰中之陰，沈也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。蘇軾《茶說》雲，除煩去膩，世故不可無茶，然暗中損人不少，空心飲茶入鹽，直入腎經，且冷脾胃，乃引賊入室也。惟飲食後濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅齒消蠹，深得飲茶之妙，古人呼為酪奴，亦賤之也。又濃茶能令人吐，乃酸苦湧泄為陰之義，非其性能升也。"
④《本草經疏》:"茗，《本經》味甘，氣微寒，無毒，藏器言舌，然亦有不苦者。太陰為清肅之臟，喜涼而惡熱，熱則生痰而津液竭，故作渴也；瘺瘡者，大腸積熱也；小便不利者，小腸熱結也；甘寒入心、肺而除熱，則津液生，痰熱解，臟氣既清，腑病不求其止而止矣。令人少睡者，蓋心藏神，神昏則多睡，清心經之熱，則神常自惺寂，故不寐也。下氣消食者，苦能下泄，故氣下火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣。""凡茶之種類極多，方宜大異，要皆以味甘不澀，氣芬如蘭，摘於夏前者為良。夫茶…能滌腸胃一切垢膩，寧非木中清貴之品哉?昔人多以苦寒不利脾胃，及多食發黃消瘦之說，此皆語其粗惡苦澀，品類最下者言之耳。"
⑤《本經逢原》:"茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，下行之功最速，故《本經》主瘺瘡，利小便，去痰熱之患，然過飲令人少寐，以其氣清也。消食止渴，無出其右，……兼香豉、蔥白、生姜，治時疫氣發熱頭痛。……凡茶皆能降火，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經冬過臘，故以命名。佐劉寄奴治便血最效。產徽者曰松蘿；長於化食；產浙紹者曰日鑄，專於清火；產閩者曰建茶，專於辟瘴；產六合者曰苦丁，專於止痢；產滇南者曰普洱茶，則兼消食辟瘴、止痢之功。蒙山者世所罕有，近世采石苔代充，誤人殊甚。其余雜茶，皆苦寒伐胃，胃虛血弱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃瘁痿弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害。而侵晨啜茗，每傷腎氣。酒後嗜茶，多成茶癖。又新茶飲之，令人聲音不清，以其能郁遏火邪也。至於精氣寒滑，觸之易泄者勿食，宜以沙菀蒺藜點湯代之。"
⑥《隨息居飲食譜》:"茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經蒸盒，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。"
【臨床應用】
①治療細菌性痢疾
無論急、慢性菌痢均有效果。據數十例至上百例的觀察，急性菌痢的治愈率一般在95％以上；慢性菌痢的近期治愈率在85％以上，雖癥狀消失較慢，但對腸粘膜病變的愈合及大便細菌的轉陰尚較滿意。亦有報告168例急、慢性蓖痢的治愈率僅40.6％。用法:100％茶葉煎液日服3～4次，每次2毫升或5～10毫升；10％煎液日服4次，每次20～40毫升，或每次15毫升同時並用2％煎劑灌腸；或5％煎劑單獨灌腸，每次100～300毫升，每日3次；丸劑內服，每次2克，每日4次。據臨床觀察，茶葉的不同品種和等級以及茶液的不同濃度，其療效似無明顯差異。煎液灌腸較口服效果滿意，特別對腸粘膜糜爛的減輕、消失，潰瘍的愈合，效果顯著，且無不良反應。茶葉獲效的原因主要是:㈠抗菌作用；㈡通過改變機體調節機能，加強吞噬作用及抗體之產生而使疾病痊愈；㈢茶汁中含鞣酸頗多，與細菌中的蛋白質相遇，即被吸收結合而使細菌停止生活。副作用:部分病例服藥後有興奮失眠、頭暈、心跳、惡心、嘔吐、多尿、便秘等反應，平素飲茶少或治療時所用茶液的濃度高者尤易發生，服澳劑後能使興奮失眠等反應減輕或消失；少數病例舌邊緣出現炎癥或潰瘍改變，個別病例發生過敏性皮疹，甚或引起中毒性精神障礙。另有文獻指出，煎劑口服副作用較大，病員往往因此而不願服用，改用丸劑可顯著減輕；采用灌腸法則很少發生不良反應。
②治療阿米巴痢疾
口服100％煎劑，每次5～10毫升，或10％煎劑每次15～20毫升，均每日4次。據12例的觀察，服藥後臨床癥狀均於1～7天消失，大便鏡檢3～7天轉為正常。部分病例經1～5個月追蹤觀察，未見復發。
③治療急性胃腸炎
成人用50％煎液每次10毫升，日服4次；小兒用10％煎液，1～5歲15～20毫升，5～10歲20～90毫升，10～15歲30～40毫升。觀察20例，服藥後癥狀於1～2天內消失。對少數嚴重脫水病例，同時補充液體。茶葉治療本病的作用在於:對腸粘膜起收斂及保護作用，減輕發炎和腸蠕動；其次是通過興奮中樞神經，增強其活動，以抑制和消滅來自局部的惡性刺激，使機體恢復正常的生理功能。
④治療急、慢性腸炎
觀察急性腸炎87例，治愈率達90％以上，平均治愈日數為2天；慢性腸炎12例，服藥4～21天後，10例臨床癥狀完全消失，大便恢復正常；2例接近正常。用法:100％茶葉煎劑，每次2毫升或5毫升，日服3～4次。
⑤治療小兒中毒性消化不良
觀察2歲以下中毒性消化不良嬰兒21例，除服茶葉煎劑外（參見③治療急性胃腸炎劑量），同時配合補液、糾正酸堿平衡失調，3例加用抗菌素，結果全部治愈。平均住院時間為6天。
⑥治療傷寒
以100％茶葉煎劑10毫升口服，每日3次，試治傷寒及副傷寒各1例。1例傷寒患者於服藥3天後體溫降至正常，另1例副傷寒則於服藥9天後體溫完全正常，其它癥狀亦隨之好轉。
⑦治療急性傳染性肝炎
內服綠茶丸每日3～4次，每次3克，連服2～3周。根據30例觀察，治療後各種癥狀體征消失所需平均時間為1.4～14.5天不等，肝功能恢復所需平均時間為14.5～26天。與辨證施治組對照，療效大致相仿。所治病例均系黃疸型，中醫分型屬於"陽黃"範圍。
⑧治療羊水過多癥
對已確定羊水過多的產婦，在臨產前數周即酌飲紅茶，早晚各1次。曾以此法治療12例羊水在3000毫升以上的產婦，療程7～20天，用茶約3兩，即安全渡過產期。
⑨防治稻田皮炎
取老茶葉2兩，明礬2兩，加水500毫升浸泡煎煮。在下水田前後將手腳各浸泡1次，聽其自行幹燥，忌用肥皂洗滌。既能預防，亦可治療。
⑩治療牙本質過敏癥
次級紅茶1兩，水煎。先用煎液含漱，然後飲服。每日至少2次，直至痊愈，不可中斷。不宜服用二煎。用於治療全口性及局部性牙本質過敏癥20例，治愈12例，好轉6例，不明2例。認為次級紅茶含氟量較高，而牙齒的組織成分主要是氫氮磷灰石，與氟接觸後，變成氟磷灰石，具有較高的抗酸能力，且能減弱牙質內神經纖維束的傳導性，故對牙本質過敏癥具有脫敏作用。
此外，據報道用0.4％的茶葉浸液作皮膚劃痕試驗診斷鉤蟲病，其陽性率與糞檢及鉤蟲成蟲抗原皮膚劃痕試驗的陽性率基本相符。
【摘錄】《*辭典》
茶葉《中華本草》
【出處】
出自《本草便讀》。
1.《本草圖經》：舊不著所出州郡，今閩、浙、荊、江湖、淮南山中皆有之。今通謂之茶，茶、茶聲近。故呼之。春中始生嫩葉，蒸焙去苦水，末之乃可飲，與古所食殊不同也。
2.《茶經》曰：茶者，南方佳木，自一尺、二尺、至數十尺，其巴川峽山有兩人合抱者，伐而掇之，木如瓜蘆，葉如桅子，花如白薔薇，實如拼桐，蒂如丁香，根如胡桃。茶性極冷，惟雅州蒙山出者溫而主痰。
3.《綱目》：
【拼音名】CháYè
【英文名】Tealeaves
【別名】苦荼、槚、荼、郭璞註、苦瑹、蔎、臘茶、茶芽、芽茶、細茶、酪奴。
【來源】
藥材基源：為山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。
拉丁植物動物礦物名：Camelliasinensis(L.)O.Kuntze［TheasinensisL.］
采收和儲藏：培育3年即可采葉。4-6月采春茶及夏茶。采收標本，各種茶類對鮮葉原料要求不同，一般紅、綠茶采摘標本是1芽l-2葉；粗老茶可以1芽4-5葉。加工方法因茶葉種類的不同而有差異，可分全發酵、半發酵、不發酵三大類。“綠茶”，鮮葉采摘後，經殺青、探撚、幹燥而成。綠茶加工後用香花熏制成花茶。“紅茶”，鮮葉經雕萎、探撚、發酵、幹燥而成。還可以加工成茶磚。
【原形態】茶常綠灌木，高1-3m；嫩枝、嫩葉具細柔毛。單葉互生；葉柄長3-7mm；葉片薄革質，橢圓形或倒卵狀橢圓形，長5-12cm，寬1.8-4.5cm，先端短尖或鈍尖，基部楔形，邊緣有鋸齒，下面無毛或微有毛，側脈約8對，明顯。花兩性，白色，芳香，通常單生或2朵生於葉腋；花梗長6-10mm，向下彎曲；萼片5-6，圓形，被微毛，邊緣膜質，具睫毛，宿存；花瓣5-8，寬倒卵形；雄蕊多數，外輪花絲合生成短管；子房上位，被絨毛，3室，花柱1，頂端3裂。蒴果近球形或扁形，果皮革質，較薄。種通常1顆或2-3顆，近球形或微有棱色。花期10-11月，果期次年10-11月。
【生境分布】原產我國南部，現長江流域及其以南各地廣為栽培。
【栽培】
生物學特性喜溫暖濕潤氣候，耐防、怕旱、怕寒、怕澇、怕鹽堿。適宜栽培地區年平均氣溫為15-25℃之間，有效用溫（10℃以上）在3500℃以上；年降雨量在1000-2000。茶樹能耐-6-8℃，短時間氣溫達-30℃尚能過冬，在35℃左右生長受到抑制。絕對最高溫度為45℃。茶樹雖能耐陰，但優質產品須在全光照下培育。以高山、丘陵、平地的黃壤、紅黃壤、紅壤pH4.5-5為適宜栽培；不宜在近中性或堿性土壤栽種。
栽培技術用種子、扡插、壓條繁殖。種子繁殖：品種繁多，選優良樹種，10月待果實呈綠褐色，微現裂縫，種殼硬脆，剝開種亮時，見子葉飽滿，呈乳白色時即可采集，放幹燥陰涼通風處，陰幹，脫粒。要避免日光暴曬和雨淋。10月至翌年3月播種，尤以秋播為好。如要春播，將種子用濕沙貯藏。條播，按行距20cm開溝，株距3-4cm；穴播，按行距20cm，穴距15cm開穴，每穴播3-5粒。培育1年即可出圃。扡插繁殖：3-10月扡插，以復插為好，插穗長3cm，具有1芽1葉，按行距10cm開溝，株距以葉不重疊為宜，斜插於苗床，覆土輕壓，澆水，遮蔭。一般扡插1個月左右發根。壓條繁殖：可用傘狀、堆土、臥式壓條等方法。每穴栽種2-3株，填土壓實，澆水，剪去部分枝葉。
田間管理栽種後可間種綠肥、花生等。中耕幼樹期宜淺耕，材行後深耕，可每年或隔年結合施肥進行。追肥以氮肥為主，在春茶采收後施尿素、硫酸欽、人糞尿等。可應用根外追肥方法。9-10月結合深耕，施廄肥、堆肥、過磷酸鈣等。遇旱及時灌溉、覆草、培土等。幼齡時需定型修剪，可加速擴大樹冠，經過3次修剪，培養成骨架。每年10-11月或到翌年采春茶前，輕剪2-3cm和茶叢突出部分。樹勢衰老時，或萌芽力不強的樹，在采春茶前要重修剪，剪後還應有一季或兩季的留養，並要加強水、肥管理。
病蟲害防治病害有茶雲紋葉枯病，可用代森鋅65％可濕性粉劑600-800倍液噴射或用滅菌丹400倍液噴射。還有茶根結線蟲病為害。蟲害有茶尺蠖、茶毛蟲、長白蚧、卷葉蛾、綠小葉蟬、茶葉蟎類等為害。
【性狀】
性狀鑒別葉常卷編成條狀或成薄片狀或皺折。完整葉片展平後，葉片被針形至長橢圓形，長1.5-4cm，寬0.5-1.5cm，先端急尖或鈍尖，葉基楔形下延，邊緣具鋸齒，齒端呈棕紅色爪狀，有時脫落；上下表面均有柔毛；羽狀網脈，側脈4-10對，主脈在下表面較凸出，紙質較厚，葉柄短，被白色柔毛；老葉革質，較大，近光滑；氣微弱而清香，味苦澀。
顯微鑒別葉橫切面：上下表皮細胞各1例，外方覆有較厚的角質層；下表皮具氣孔，單細胞非腺毛，長112-740μm，壁厚，基部木化；葉緣鋸齒處呈彎鉤狀。葉肉組織不等面形，柵欄細胞2列不通過主脈，上列長圓柱形，下列細胞上部較寬。主脈維管束1個，外韌型，周圍有柱鞘纖維束環列，其壁不甚厚，木化，韌皮薄壁細胞內含草酸鈣小結晶或簇晶。其余薄壁細胞含簇晶，薄壁組織內散有大型分枝狀石細胞，壁較厚，木化，具紋孔。
【化學成份】茶葉含膘呤類生物堿，以咖啡（caffeine）為主，含量1％-5％，另有可可豆堿（theobromine），茶堿（theophylline），黃瞟呤（xanthine）。還含鞣質，綠茶中含縮合鞣質約10％-24％，紅茶中約6％左右，其中沒食子酸以左旋表沒食子兒茶精酯［（-）epigallocatechingallate］為主，並有左旋表沒食子兒茶精（epigallocate-chin），沒食子酸表兒茶精酯（epicatechingallate），左旋表此茶精（epi-catechin），沒食子酸左旋沒食子兒茶精酯［（－）gallocatechingallate］，消旋兒茶精（catechin），沒食子酸兒茶精酯（catechingallate）以及沒食子酸（gallicacid），茶黃素（theaflavin），異茶黃素（isotheaflavin）。又含精油，綠茶中含β-及γ-庚烯醇（heptenol），α-及β-庚烯醛（heptenal），4-乙基愈創木酚（4-ethylguaiaool），蓽澄茄烯醇（cadinenol），橙花叔醇（nerolidol），α-及β-紫羅蘭酮（ionone），酞酸二丁酯（dibutlphthalate），3，7-二甲基辛-l，5，7-三烯-3-醇（3，7-dimethyl-1,5,7-octatriene-3-ol），辛-3，5-二烯-2-酮（3，5-octadiene-2-one），芳樟醇（linalool），牻牛兒醇（geraniol），順式茉莉酮（cis-jasmone），順式及反式芳樟醇氧化物（linalooloxide），吲哚（indole），茶螺酮（theaspirone），5，6-環氧紫羅蘭酮（5，6-三甲環已酮（2，6，6-trimethylcyclohexanone），2，6，6-三甲基-2-羥基環已酮（2,6,6-trimethyl-2-hydroxycyclohexanone）等；紅茶中含α-及β-紫羅蘭酮，順式茉莉花素，茶螺酮，蓽澄茄烯醇，牻牛兒醇，δ-蓽澄茄烯（δ-cadinene）,α-衣蘭油烯（α-muurolene），糠醇（furfurylaclcohol），甲基苯基甲醇（methylphenylcrbinol），吡咯-2-甲醛（pyrrole-2-aldehyde），吲哚，甲酸芐酯（benzylformate），甲酸苯乙酯（phenylethylformate），α-松油醇（α-terpineol），苯甲酸順式已-2-烯醇酯（cis-2-hexenylbenzoate），3，7-二甲基辛-1，5，7-三烯-3-醇，癸-反2，反4-二烯醛（deca-trans2,trans4-dienal），2-苯基-丁烯醛（2-phenyl-2-butenal），酞酸二丁酯，正十六酸甲酯（methyln-hexadecanoate），4-氧壬酸甲酯（methyl4-oxononanoate），2,3-環氧紫羅蘭酮（2,3-epoxy-ionone），二氫獼猴桃內酯，3-酮-β-紫羅蘭酮（3-keto-β-ionone）等；黑茶中含丁醛（butyraldehyde），異丁醛（isobutyraldehyyde），戊醛（valeraldehyde），異戊醛（isovaleraldehyde），已醛（capronaldehyde），苯甲醛（benzaldehyde），水楊醛（salicylaldehyde），苯乙酮（acetophenone），異戊醇（isoamylalcohol），乙醇（hexanol），苯甲醇（benzylalcohol），苯乙醇（phenylethylalcohol），順式及反式芳樟醇氧化物，順式已-3烯-l-醇（cis-3-hexen-1-ol），乙酸乙酯（ethylacetate），乙酸等芐酯（benzylacetate），水楊酸甲酯（methylsalicylate），芳樟醇，牻牛兒醇，β-紫羅蘭酮，α-松油醇，戊-1-烯-3-醇（l-penten-3-ol），反式戊-2-烯-1-醇（trans-2-penten-l-ol），龍腦（borneol），乙酸龍腦酯（bornylacetate），戊醇（amylalcohol），甲酸異戊酯（isoamylormate），戊酸甲酯（methylvalerate），乙酸戊酯（amylacetate），乙酸牻牛兒醇酯（geranylacetate），乙酸苯乙醇酯（phenylethylacetate）等。另含黃酮類成分：牡荊素（vitexin），肥皂草素（saponaretin）即是異牡荊素（isovitexin），紫雲英甙（astragalin），槲皮素（quercetin），異概皮素（isoqueretin），蕓香甙（rutin），槲皮素-3-鼠李糖二葡萄糖甙（quercetin-3-rhamnodiglucoside），山親酚-3-鼠李糖葡萄糖甙（kaempferol-3-rhamnoglucoside）山柰酚-3-鼠李糖二葡萄糖甙（kaempferol-3-rhamnodiglucoside）楊梅樹皮素-3-葡萄糖甙（myricetin-3-glucoside），6,8-二-C葡萄糖基芹菜素（6，8-di-C-β-glu-copyranosylapigenin），芹菜素（apigenin），山茶黃酮甙（camellianin）A及B等。還舍茶氨酸（theanine），茵芋甙（skimmin），東莨菪素（scopoletin），茶醇（theaaloohol）A即三十烷醇（triacontanol），苯醇B即三十二烷醇（dotriacontanol），α-菠菜甾醇（α-spinasterol），豆甾-7-烯-3-醇（stigmasta-7-ene-3-ol），α-菠菜甾醇龍膽二糖甙（α-spinasterolgen-tiobioside），β-香樹脂醇（β-amyrin），維生素A、R2、C，胡蘿蔔素（carotene）等。又含多種三萜皂甙，水解後得山茶皂甙元（camel-ligenin）A玉蕊醇（barrigenol）R1，玉蕊皂甙元（barringtogenol）C，玉蕊醇（barigenol）A1，桂皮酸（cinnamicacid），當歸酸（angelicacid）和阿拉伯糖（arabinose），本糖（xylose），半乳糖（galactose），葡萄糖醛酸（glu-curonicacid）等，其中稱為茶葉皂甙（thneafolisaponin）的，系由玉蕊皂甙元C，玉蕊醇R1，巴豆酸（tiglicacid），桂皮酸，當歸酸和阿拉伯糖，木糖，半乳糖，葡萄糖醛酸所組成。
【藥理作用】
茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌吟衍化物（咖啡因及茶堿）所產生；另外尚含大量鞣酸，故有收斂、抑菌及維生素P樣作用。
1.對中樞神經系統的作用：咖啡因能興奮高級神經中樞，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞；過量則引起失眠、心悸、頭痛。耳鳴、眼花等不適癥狀。它能加強大腦皮層的興奮過程，其最有效劑量與神經類型有關。
2.對循環系統的作用：咖啡因、茶堿可直接興奮心臟，擴張冠狀血管。對末梢血管有直接擴張作用。但咖啡因對血管運動中樞、迷走神經中樞也有興奮作用，因而影響比較復雜。
3.對平滑肌、橫紋肌的作用：茶堿（通常使用氨茶堿）能松弛平滑肌，故用以治療支氣管哮喘、膽絞痛等。咖啡因還能加強橫紋肌的收縮能力。
4.利尿及其他作用：咖啡因，特別是茶堿能抑制腎小管的再吸收，因而有利尿作用，咖啡因能增強胃分泌，故活動性消化性潰瘍病人不宜多飲茶。對代謝有興奮作用。
5.抑菌作用：茶葉浸劑或煎劑在試管中，對各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，其抑菌效價與黃連不相上下。一般而言，花茶、綠茶的抗菌效能大於紅茶；對誌賀氏痢疾桿菌的作用強於其他三型（福氏、施氏、宋內氏）。對沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌。白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等亦有抑菌作用；血液及肉湯能減弱其抑菌作用，茶的濃度過高相反也會降低其作用。在試管中茶葉煎劑對葡萄球菌、鏈球菌的作用略遜於黃連而優於磺胺噻唑。對霍亂弧菌在試管中也有明顯的殺滅作用，且在低於體溫的溫度（27℃）下即有效力。痢疾桿菌在茶葉肉湯培養基中多次傳代後，能產生明顯的抗藥性。茶葉抗菌的有效成分一般認為即系鞣質。對豚鼠（眼）的痢疾桿菌實驗性感染，茶葉煎劑有一定的預防作用。
6.收斂及增強毛細血管抵抗力：茶葉中的鞣質，有收斂腸胃的作用。此鞣質乃兒茶素與沒食子酸酯的混合物，有高度維生素P的活性。它能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力。實驗證明，它能抑制大鼠無菌性炎癥的發展；在慢性試驗中，連續用藥可降低兔的收縮壓，停藥後很快恢復正常。茶葉中含咖啡因一般在2-3%，故一杯濃茶含咖啡因在0.1g左右。快速浸泡之茶，咖啡因幾全可浸出，但其中所含鞣質則僅可浸出一部分（鞣質可妨礙消化），因此，短時浸泡似很合理。發酵後之紅茶，揮發性成分（茶之香味）損失一部分，鞣質也被破壞一部分（大致含量為5-6%），較綠茶（鞣質含量12-15%）為少。
【鑒別】理化鑒別取粉末進行微量升華，得白色針狀結晶，偶有呈桿狀或粒狀結晶。加濃鹽酸1滴，升化物溶解，滴加氯化金試液，即得黃色細針狀結晶或集成松針狀。（檢咖啡堿）
【性味】苦；甘；涼
【歸經】心；肺；胃；肝；脾；腎經
【功能主治】清頭目；除煩渴；消食；化痰；利尿；解毒。主頭痛；目昏；目赤；多睡善寐；感冒；心煩口渴；食積；口臭；痰喘；癲癇；小便不利；瀉痢；喉腫；瘡瘍癤腸；水火燙傷
【用法用量】內服：煎湯，3-10g；或入丸、散，沸泡。外用：適量，研末調敷，或鮮品搗敷。
【註意】
失眠者忌服。
1.《本草拾遺》：食之宜熱，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡。
2.《綱目》：服威靈仙、土茯苓者忌飲茶。
【各家論述】
1.《湯液本草》：茗，苦茶、臘茶是也。治陰證湯藥內用此去格拒之寒，及治伏陽，大意相似。茶苦，《經》雲：苦以泄之。其體下行，所以能清頭目。楊士瀛：姜、茶治痢，姜助陽，茶助陰，並能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調平陰陽，不問赤白冷熱，用之皆良。
2.《綱目》：茶苦而寒，陰中之陰，沈也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。蘇軾《茶說》雲，除煩去膩，世故不可無茶，然暗中損人不少，空心飲茶入鹽，直入腎經，且冷脾胃，乃引賊入室也。惟飲食後濃茶漱口，既去煩膩而脾胃不知，且苦能堅齒消蠢，深得飲茶之妙，古人呼為酪奴，亦賤之也。又濃茶能令人吐，乃酸苦湧泄為陰之義，非其性能升也。
3.《本草經疏》：茗，《本經》味甘，氣微寒，無毒，藏器言苦，然亦有不苦者。太陰為清肅之臟，喜涼而惡熱，熱則生痰而津液竭，故作渴也；瘺瘡者，大腸積熱也；小便不利者，小腸熱結也；甘寒入心、肺而除熱，則津液生，痰熱解，臟氣既清，腑病不求其止而止矣，令人少睡者，蓋心藏神，神昏則多睡，清心經之熱，則神常自惺寂，故不寐也。下氣消食者，苦能下泄，故氣下火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣。凡茶之種類極多，方宜大異，要皆以味甘不澀，氣芬如蘭，摘於夏前者為良。夫茶能滌腸胃一切垢膩，寧非木中清貴之品哉？昔人多以苦寒不利脾胃，及多食發黃消瘦之說，此皆語其粗惡苦澀，品類最下者言之耳。
4.《本經逢原》：茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，下行之功最速，故《本經》主瘺瘡，利小便，去痰熱之患，然過飲令人少寐，以其氣清也。消食止渴，無出其右，兼香鼓、蔥白、生姜，治時疫氣發熱頭痛。凡茶皆能降火，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經冬過臘，故以命名。佐劉寄奴治便血最效。產徽者曰松蘿，長於化食；產浙紹者曰日鑄，專於清火；產閩者曰建茶，專於辟瘴；產六合者曰苦丁，專於止痢；產滇南者曰普洱茶，則兼消食辟瘴、止痢之功，蒙山者世所罕有，近世采石苔代充，誤人殊甚。其余雜茶，皆苦寒伐胃，胃虛血弱之人，有嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃瘁痿弱，嘔逆洞泄，種種皆傷茶之害，而侵晨啜茗，每傷腎氣。酒後嗜茶，多成茶癖。又新茶飲之。令人聲音不清，以其能郁遏火邪也。至於精氣寒滑，觸之易泄者勿食，宜以沙菀蒺藜點湯代之。
5.《隨息居飲食譜》：茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者，已經蒸庵，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。
6.《本草經集註》：（主）好眠。
7.《千金·食治》：令人有力，悅誌。
8.《唐本草》：主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。
9.《食療本草》：利大腸，去熱，解痰。
10.《本草拾遺》：破熱氣，除瘴氣。
11.《本草別說》：治傷暑，合醋治泄瀉甚效。
12.張潔古：清頭目。
13.《湯液本草》：治中風昏憤，多睡不醒。
14.《日用本草》：除煩止渴，解膩清神。炒煎飲，治熱毒赤白痢；同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛。
15.《綱目》：濃煎，吐風熱痰涎。
16.《本草通玄》：解炙煿毒、酒毒。
17.《隨息居飲食譜》：清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。
【臨床應用】
1.治療細菌性痢疾：無論急、慢性菌痢均有效果。據數十例至上百例的觀察，急性菌痢的治愈率一般在95%以上；慢性菌痢的近期治愈率在85%以上，雖癥狀消失較慢，但對腸粘膜病變的愈合及大便細菌的轉陰尚較滿意。亦有報告168例急、慢性菌痢的治愈率僅40.6%。用法：100%茶葉煎液日服3-4次，每次2ml或5-10ml；10%煎液日服4次，每次20-40ml，或每次15ml同時並用2%煎劑灌腸；或5%煎劑單獨灌腸，每次100-300ml，每日3次；丸劑內服，每次2g，每日4次。據臨床觀察，茶葉的不同品種和等級以及茶液的不同濃度，其療效似無明顯差異。煎液灌腸較口服效果滿意，特別對腸粘膜糜爛的減輕、消失，潰瘍的愈合，效果顯著，且無不良反應。
茶葉獲效的原因主要是：1.1.抗茵作用。
1.2.通過改變機體調節機能，加強吞噬作用及抗體之產生而使疾病痊愈。
1.3.茶汁中含鞣酸頗多，與細菌中的蛋白質相遇，即被吸收結合而使細菌停止生活。
1.4.副作用：部分病例服藥後有興奮失眠、頭暈、心跳、惡心、嘔吐、多尿、便秘等反應，平素飲茶少或治療時所用茶液的濃度高者尤易發生，服溴劑後能使興奮失眠等反應減輕或消失；少數病例舌邊緣出現炎癥或潰瘍改變；個別病例發生過敏性皮疹，甚或引起中毒性精神障礙。另有文獻指出，煎劑口服副作用較大，病員往往因此而不願服用，改用丸劑可顯著減輕；采用灌腸法則很少發生不良反應。
2.治療阿米巴痢疾：口服100%煎劑，每次5-10ml，或10%煎劑每次15-20ml，均每日4次。據12例的觀察，服藥後臨床癥狀均於1-7天消失，大便鏡檢3-7天轉為正常。部分病例經1-5個月追蹤觀察，未見復發。
3.治療急性胃腸炎：成人用50%煎液每次10ml，日服4次；小兒用10%煎液，1-5歲15-20ml，5-10歲20-30ml，10-15歲30-40ml。觀察20例，服藥後癥狀於1-2天內消失。對少數嚴重脫水病例，同時補充液體。茶葉治療本病的作用在於：對腸粘膜起收斂及保護作用，減輕發炎和腸蠕動；其次是通過興奮中樞神經，增強其活動，以抑制和消滅來自局部的惡性刺激，使機體恢復正常的生理功能。
4.治療急、慢性腸炎：觀察急性腸炎87例，治愈率達90%以上，平均治愈日數為2天：慢性腸炎12例，服藥4-21天後，10例臨床癥狀完全消失，大便恢復正常2例接近正常。用法：100%茶葉煎劑，每次2ml或5ml，日服3-4次。
5.治療小兒中毒性消化不良：觀察2歲以下中毒性消化不良嬰兒21例，除服茶葉煎劑外（參見3治療急性胃腸炎劑量），同時配合補液、糾正酸堿平衡失調，3例加用抗菌素，結果全部治愈。平均住院時間為6天。
6.治療傷寒：以100%茶葉煎劑10ml口服，每日3次，試治傷寒及副傷寒各1例。1例傷寒患者於服藥3天後體溫降至正常，另1例副傷寒則於服藥9天後體溫完全正常，其它癥狀亦隨之好轉。
7.治療急性傳染性肝炎：內服綠茶丸每日3-4次，每次3g，連服2-3周。根據30例觀察，治療後各種癥狀體征消失所需平均時間為1.4-14.5天不等，肝功能恢復所需平均時間為14.5-26天。與辨證施洽組對照，療效大致相仿。所治病例均系黃疸型，中醫分型屬於陽黃範圍。
8.治療羊水過多癥：對已確定羊水過多的產婦，在臨產前數周即酌飲紅茶，早晚各1次，曾以此法治療12例羊水在3000ml以上的產婦，療程7-20天，用茶約3兩，即安全渡過產期。
9.防治稻田皮炎：取老茶葉2兩，明礬2兩，加水500ml浸泡煎煮。在下水田前後將手腳各浸泡1次，聽其自行幹燥。忌用肥皂洗滌。既能預防，亦可治療。
10.治療牙本質過敏癥：次級紅茶1兩，水煎。先用煎液含漱，然後飲服。每日至少2次，直至痊愈，不可中斷。不宜服用二煎。用於治療全口性及局部性牙本質過敏癥20例，治愈12例，好轉6例，不明2例。認為次級紅茶含氟量較高，而牙齒的組織成分主要是氫氮磷灰石，與氟接觸後，變成氟磷灰石，具有較高的抗酸能力，且能減弱牙質內神經纖維束的傳導性，故對牙本質過敏癥具有脫敏作用。此外，據報道用0.4%的茶葉浸液作皮膚劃痕試驗診斷鈞蟲病，其陽性率與糞檢及鉤蟲成蟲抗原皮膚劃痕試驗的陽性率基本相符。
【摘錄】《中華本草》
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